- 調理時間
- 30分
- 栄養価 (1人分)
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【保育園献立】 エネルギー 385kcal タンパク質 16.8ｇ 脂質 10.0ｇ 塩分 1.5ｇ
鶏つくね
材料 (4人分)
| 鶏ひき肉 120ｇ |
| 木綿豆腐（水切り）60ｇ |
| ねぎ（みじん） 60ｇ |
| 卵 1/2個 |
| パン粉 20ｇ |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
| サラダ油 小さじ1 |
| しょうゆ 小さじ4 |
| さとう 小さじ4 |
| みりん 小さじ2 |
| だし 大さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1/2 |
| ー付け合わせー |
| ブロッコリー（1口大）40ｇ |
つくり方
①肉～こしょうまでこね混ぜます。
②4等分にし、小判型にしたら油を敷いたフライパンで焼きます。
③しょうゆ～だしまであわせ、火にかけます。
④合わせたタレに水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑤焼きあがったつくねにタレをかけます。
⑥付け合わせのブロッコリーを茹でて、お皿に添えます。
ポイント
卵黄と絡めてもおいしいです。
タレの黄金比（しょうゆ：砂糖：みりん＝2：2：1）
の甘辛いタレがたまりません。
ひじきの炒り煮
材料 (4人分)
| サラダ油 小さじ2 |
| ひじき（戻す） 10ｇ |
| にんじん（千切り）50ｇ |
| ちくわ（小口） 30ｇ |
| じゃがいも（角切り）40ｇ |
| だし汁 100㎖ |
| 砂糖 小さじ2 |
| しょうゆ 小さじ2 |
つくり方
①サラダ油で戻したひじき、にんじんを炒めます。
②別鍋で、じゃがいもをかために茹で、ざるにあげます。
③①にちくわ、だし、砂糖、しょうゆを入れ、汁気が半分になるまで煮つめます。
④③に茹でたじゃがいもを入れ、少し煮ます。
ポイント
じゃがいもを別鍋で茹でることで、色が黒くなることを防ぎます。
じゃがいもには、ビタミンCが豊富で、疲労回復を助けます。
味噌汁
材料 (4人分)
| にんじん（いちょう）30ｇ |
| だいこん（いちょう）30ｇ |
| 長ネギ（小口） 10ｇ |
| わかめ 2ｇ |
| みそ 大さじ1.5 |
| だし汁 400ｍｌ |
つくり方
①だし汁でにんじん・だいこんを煮ます。
②みそを溶かし混ぜます。
③長ネギ、わかめを入れます。
ポイント
保育園に通うお子様も食べられるよう、使用するみその量を減らしています。
具材はやわらかくなるまでよく煮ます。
