- 調理時間
- 60分
- 栄養価 (1人分)
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エネルギー 647kcal たんぱく質 26.5g 脂質 19.1g 塩分 2.4g ※牛乳込の栄養価です。 牛乳 134kcal
鮭のちゃんちゃん焼き
材料 (4人分)
| 鮭 4切 |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
| キャベツ（短冊切り） 葉1枚 |
| 玉ねぎ（スライス） 1/10個 |
| にんじん（せん切り） 1/5本 |
| しめじ 1/5株 |
| バター 20g |
| ＊タレ＊ |
| みそ 大さじ4 |
| 料理酒 大さじ3 |
| 砂糖 大さじ2 |
| みりん 大さじ2 |
つくり方
①鮭に塩、こしょうを振り、下味をつけます。
②フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、しめじの順でしんなりするまで炒めます。
③みそ、料理酒、砂糖、みりんを合わせ、タレをつくり、②のフライパンに入れ、野菜と合わせます。
④鮭の水気をキッチンペーパーで拭き、魚焼き器で焼きます。
⑤魚をお皿に盛り、③を上からかけて完成です。
ポイント
ちゃんちゃん焼きは、北海道を代表する郷土料理のひとつです。
北海道の家庭では、ホットプレートなどを用いて調理し、鍋のように家族で囲んで食べます。
かぼちゃ入り芋もち
材料 (4人分)
| じゃがいも 2個 |
| 1/4切れかぼちゃ 1/2個 |
| 片栗粉 大さじ1.5 |
| 塩 小さじ1/6 |
| 揚げ油 適量 |
| ＊タレ＊ |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 砂糖 大さじ1 |
| みりん 小さじ1/2 |
| 水 大さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1 |
つくり方
①じゃがいも、かぼちゃを適当な大きさに切り、蒸します。
②じゃがいも、かぼちゃがやわらかくなったら、熱いうちにつぶし、塩、片栗粉を入れ、よくこねます。
③よくこねたら、小判型に成型し、きつね色になるまで油で揚げます。
④しょうゆ、砂糖、みりん、水、片栗粉を鍋に入れます。ダマにならないようによく混ぜながら加熱し、タレをつくります。
⑤揚げた芋もちにタレをからめたら完成です。
ポイント
じゃがいもとかぼちゃは、粒がなくなるまでよくつぶし、よくこねると、よりもちもちした食感が楽しめます。
芋もちは、北海道ではじゃがいもでつくりますが、和歌山県や高知県ではさつま芋、岐阜県では里芋をつかって芋もちをつくります。
わかめの味噌汁
材料 (4人分)
| 長ねぎ（小口切り） 1/4本 |
| にんじん（いちょう切り）1/3本 |
| 戻したわかめ 40g |
| じゃがいも 1/2個 |
| ぶなしめじ 1/4株 |
| 水 500ml |
| かつお節 20g |
| みそ 大さじ3 |
つくり方
①水にかつお節を入れ、弱火にかける。沸騰直前で火を止め、ザルで濾してだしをとります。
②①のだしににんじん、じゃがいもを入れ、やわらかくなるまで煮ます。
③戻したわかめ、長ねぎ、ぶなしめじを入れ、ひと煮立ちさせます。
④火を止め、みそを溶いたら完成です。
ポイント
だしをとる時、沸騰させてしまうと、かつお節から雑味が出てしまう為、注意してください。
また、みそを溶いた後、グラグラ沸騰させてしまうと、みその風味が飛んでしまいます。
