- 調理時間
- 60分
- 栄養価 (1人分)
-
エネルギー 647kcal たんぱく質 24.6g 脂質 20.6g 塩分 2.1g
わかめごはん
材料 (4人分)
| 精白米 240ｇ |
| 麦 20ｇ |
| 水 290ｍｌ |
| 炊き込みわかめ 8ｇ |
つくり方
①炊飯器に精白米、麦、水をいれてごはんを炊きます。
②炊けたごはんに、炊き込みわかめをまぜて完成です。
ポイント
ごまやしらすやじゃこなどを加えて、アレンジしてもいいと思います。
あげぎょうざ
材料 (4人分)
| 豚挽肉 80ｇ |
| キャベツ(みじん) 1/8玉 |
| ねぎ(みじん) 1/6本 |
| にら(みじん) 1/6本 |
| しょうが(みじん) 1.2ｇ |
| にんにく(みじん) 0.4ｇ |
| 醤油 小さじ1 |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
| ごま油 小さじ1 |
| でん粉 小さじ1 |
| 餃子の皮 4枚 |
| 水 適量 |
| 揚げ油 適量 |
つくり方
①ボールに豚挽肉、キャベツ、ねぎ、にら、しょうが、にんにくをいれ、よく混ぜ合わせます。
②醤油、塩、こしょう、ごま油、でん粉をいれ、味をつけタネを作ります。
③タネを４等分にし、餃子の皮で包みます。
④160度の油で、12分揚げたら完成です。
ポイント
学校では、大きい餃子の皮を使いましたが、市販で売っているサイズで作ると作りやすいです。餃子は中国で生まれた料理で、年越しや正月に食べる、めでたい食べ物だそうです。中国では、水餃子を食べることが多いそうです。
切干大根の中華和え
材料 (4人分)
| 切干大根 20ｇ |
| もやし 60ｇ |
| 人参(千切り) 1/4本 |
| 小松菜(2ｃｍ) 1/4束 |
| ＊ドレッシング＊ |
| 油 小さじ1 |
| しょうが(おろし) 小さじ1/2 |
| にんにく(おろし) 小さじ1/2 |
| 醤油 大さじ1 |
| 塩 小さじ1/2 |
| ごま油 小さじ1 |
| 豆板醤 小さじ1/4 |
つくり方
①切干大根を戻し、鍋にお湯を沸かして茹でます。茹でたら、冷水にさらし、水気を切っておきます。
②鍋にお湯を沸かし、もやし、にんじんを茹でたら、冷水にさらし、水気を切っておきます。
③鍋にお湯を沸かし、小松菜を茹でます。茹でたら、冷水にさらし、水気を切っておきます。
④ドレッシングを作ります。鍋に、油を入れしょうが、にんにく、豆板醤を入れ炒めます。
⑤④に醤油、塩ごま油を加え、さらに加熱したら、冷ましておきます。
⑥ボールに切干大根、もやし、人参、小松菜、ドレッシングをいれ、和えたら完成です。
ポイント
切干大根は、大根を細く切り、干して乾燥させて作ります。太陽の光を浴びていて、栄養やうま味がぎゅっとつまっています。
生の大根と切干大根を比べると、カルシウムは１５倍、鉄は３０倍にもなります。噛み応えとてもある食べ物です。
白菜のスープ
材料 (4人分)
| ガラスープ 440ｍｌ |
| 鶏小間 20ｇ |
| にんじん(いちょう) 1/4本 |
| 玉葱(スライス) 1/2個 |
| じゃがいも(いちょう) 1個 |
| 白菜(短冊) 1/8個 |
| 塩 小さじ1/2 |
| こしょう 少々 |
| 醤油 大さじ1 |
| 木綿豆腐(角切り) 1/4丁 |
| 冷凍わかめ 20ｇ |
| 小松菜(2ｃｍ) 1/6束 |
つくり方
①鍋にガラスープを入れ、鶏小間を加熱します。
②にんじん、玉ねぎをいれ、煮込んだら、じゃがいもを加え、さらに煮込みます。
③白菜の芯を加えたら、塩、こしょう、醤油をいれ、白菜の葉を入れます。
④豆腐、冷凍わかめを加え、煮込んだら、小松菜をいれて完成です。
ポイント
白菜には、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。かぜの予防やお肌の調子を整える働きがあるので、冬に食べたい野菜のひとつです。
