- 調理時間
- 90分
- 栄養価 (1人分)
-
エネルギー 620kcal たんぱく質 24.2g 脂質 22.3g 塩分 2.2g
ごはん、茎わかめのつくだ煮
材料 (4人分)
| 精白米 240ｇ |
| 麦 20ｇ |
| 水 310ｍｌ |
| ＊茎わかめのつくだ煮＊ |
| 出汁 大さじ1 |
| 醤油 大さじ1 |
| 砂糖 小さじ1 |
| みりん 小さじ1 |
| 生姜(おろし汁) 小さじ1/2 |
| 茎わかめ 24ｇ |
| ごま 小さじ1 |
つくり方
＊ごはん＊
炊飯器に精白米、麦、水をいれ、ごはんを炊きます。
＊茎わかめのつくだ煮＊
①フライパンに出汁、醤油、砂糖、みりん、生姜汁を入れてひと煮立ちさせます。
②茎わかめを入れて、水分を飛ばすように炒めます。
③ごまを入れて、味を整えたら完成です。
ポイント
くきわかめではなく、わかめを使ってもおいしく作ることができます。
肉じゃがコロッケ
材料 (4人分)
| 油 大さじ1 |
| 玉葱(みじん) 1/4ｇ |
| 豚ひき肉 40ｇ |
| 人参(みじん) 1/4本 |
| 酒 大さじ1 |
| しらたき(みじん) 12ｇ |
| 醤油 大さじ1 |
| 塩 小さじ1/2 |
| 砂糖 小さじ1 |
| じゃがいも 2個 |
| 水煮大豆(みじん) 50ｇ |
| ＊どろ＊ |
| 小麦粉 大さじ3 |
| 水 大さじ6 |
| 生パン粉 16ｇ |
| 乾パン粉 16ｇ |
| 揚げ油 適量 |
つくり方
①鍋にお湯を沸かし、しらたきを下茹でしておきます。
②フライパンに油をひき、玉葱、豚ひき肉を炒めます。
③豚ひき肉に火が通ったら、人参を加え、さらに炒めます。
④しらたきを加えて、酒、醤油、塩、砂糖で味付けをします。
⑤耐熱ボールにじゃがいもをいれ、ラップをし、600Wで3分程度加熱します。加熱し、熱いうちにつぶしておきます。
⑥つぶしたじゃがいも、具、水煮大豆を混ぜ合わせます。
⑦⑥を４等分に分け、小判型に成形します。小麦粉を水で溶き、どろ、パン粉をつけます。
⑧鍋に油をいれ、170度にして5分程度揚げたら完成です。
ポイント
１から作らなくても、余った肉じゃがを使うことで簡単に作ることもできます。
きゅうりとイカの和え物
材料 (4人分)
| きゅうり(半月) 1/2本 |
| だいこん(いちょう) 1/6本 |
| いか(短冊) 40ｇ |
| ＊たれ＊ |
| 梅干し 1個 |
| 薄口しょうゆ 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1 |
| おかか 2ｇ |
つくり方
①鍋にお湯を沸かし、きゅうり、だいこんを茹で、冷水にさらし、水気を切っておきます。
②鍋にお湯を沸かし、いかを茹で、冷ましておきます。
③たれを作ります。梅干しは、種を取り除き、みじんにします。鍋に薄口しょうゆ、砂糖、梅干しを入れ、よく加熱し、冷ましておきます。
④茹でたきゅうり、だいこん、いか、たれ、おかかを和えたら完成です。
ポイント
梅干しの酸味で、さっぱり食べることができます。
キャベツのみそ汁
材料 (4人分)
| 出汁 440ｍｌ |
| 人参(いちょう) 1/4本 |
| キャベツ(短冊) 1/8玉 |
| 生揚げ(色紙切り) 1/2個 |
| えのき(1/3) 1/4個 |
| みそ 大さじ2 |
| ねぎ(小口) 1/8本 |
| 小松菜(2ｃｍ) 1/4束 |
つくり方
①鍋にお湯を沸かし、小松菜をゆで、冷水にさらし、水気を切っておきます。
②鍋に出汁をいれ、人参を加え加熱します。
③人参に火が通ったら、キャベツ、生揚げ、えのきを加え、さらに加熱します。
④みそを溶き、味付けをしたら、ねぎと①の小松菜をいれ加熱し、味を整えたら完成です。
ポイント
小松菜は変色を止めるために、冷水にさらし、冷やしておくと、色鮮やかに仕上げることができます。加熱しすぎると、茶色っぽくなるので注意してください。
