- 調理時間
- 60分
- 栄養価 (1人分)
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エネルギー 630kcal たんぱく質 25.5ｇ 脂質 21.2ｇ 塩分 2.8ｇ
かみかみごはん
材料 (4人分)
| 精白米 1.5合 |
| 麦 25ｇ |
| 水 280ｇ |
| 薄口しょうゆ 小さじ2 |
| ＊具＊ |
| さきいか 35ｇ |
| 人参(千切り) 1/4本 |
| ごぼう(ささがき) 1/4本 |
| 三温糖 小さじ1/2 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 酒 大さじ1 |
| みりん 小さじ1 |
| 青のり 1ｇ |
| 白ごま 2ｇ |
つくり方
①さきいかをボールに入れ水で戻し、10分ほどしたら戻し汁をこぼさぬようボールの上で絞ります。それを2ｃｍ程度に刻みます。
②炊飯釜に研いだ米と薄口しょうゆと戻し汁を加えて炊きます。
③戻したさきいか、人参、ごぼうを三温糖、しょうゆ、酒、みりんでごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
④炊けたご飯に③と青のり、白ごまを混ぜて完成です。
ポイント
よく噛むことを意識させるメニューです。
さきいかから出てくる旨味が効いていておいしいです。
お好みで仕上げにごま油を小さじ１加えると、香りが楽しめます。
たらの野菜あんかけ
材料 (4人分)
| たら 4切 |
| ＊下味＊ |
| 酒 小さじ2 |
| 醤油 小さじ1 |
| 生姜（みじん） 1かけ |
| 片栗粉 30ｇ |
| 揚げ油 適量 |
| ＊野菜あん＊ |
| 炒め油 小さじ1 |
| 白菜（短冊） 60ｇ |
| 人参（千切り） 20ｇ |
| えのき茸（1/3） 20ｇ |
| だし汁 100ｇ |
| 醤油 小さじ1/2 |
| 塩 少々 |
| みりん 小さじ |
| 1/2片栗粉 小さじ1 |
つくり方
①たらに、下味の酒、醤油、生姜をつけておきます。
②①に片栗粉をまぶし、揚げます。
③フライパンに油をしき、野菜を炒めます。火が通ったらだし汁を加え、ひと煮立ちさせます。
④醤油、塩、みりんを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
⑤②のたらに④の野菜あんをかけて完成です。
ポイント
野菜をたくさん食べることが出来るメニューです。
一度魚を揚げることで、魚が苦手な人でも臭みがなく食べやすくなります。
小松菜のごまよごし
材料 (4人分)
| 小松菜（2cm） 120ｇ |
| キャベツ（短冊） 100ｇ |
| 砂糖 小さじ1 |
| 醤油 小さじ2 |
| みりん 小さじ1/2 |
| 黒すりごま 12ｇ |
| 練りごま 3ｇ |
つくり方
①野菜は茹でて流水で冷やし、水気をよく絞ります。
②小鍋に砂糖、醤油、みりんをいれ、沸騰させ、冷蔵庫で冷やします。
③①の野菜と②のたれと黒すりごま、練りごまを和えて完成です。
ポイント
たれは甘めの味付けです。
使用する野菜は、小松菜のかわりにほうれん草やさやいんげんなどもよく合います。
玉葱とわかめのみそ汁
材料 (4人分)
| 玉葱（1/2ｽﾗｲｽ） 1個 |
| 人参（薄いちょう）1/3本 |
| 木綿豆腐（1cm角）1/2丁 |
| 乾燥わかめ 5g |
| だし汁 500ｍｌ |
| みそ 大さじ3 |
つくり方
①鍋にだし汁にを入れ、人参・玉葱を加え、火が通るまで煮ます。
②野菜に火が通ったら木綿豆腐をいれ、みそを溶かしいれます。
③乾燥わかめを加え、温まれば完成です。
ポイント
おいしい味噌汁を作るために、みそを入れたら、沸騰させないようにします。
これは、風味や香り、舌触りが悪くならないようにするためです。
味噌汁は、煮立ち始めた瞬間が香りや風味が一番良く、美味しいです。
味噌は、お好みで白みそ・合わせみそ・赤みそを使ってください。
