- 調理時間
- 45分
- 栄養価 (1人分)
-
エネルギー 525kcal たんぱく質 26.0ｇ 脂質 18.2ｇ 塩分 2.4ｇ
ほうとう風うどん
材料 (4人分)
| 冷凍うどん 400ｇ |
| だし汁 500ｍｌ |
| 豚小間肉 50ｇ |
| 人参（いちょう） 30ｇ |
| 大根（いちょう） 60ｇ |
| かぼちゃ（厚いちょう）60ｇ |
| 白菜（短冊） 50ｇ |
| しめじ（小房） 20ｇ |
| 葱（小口） 20ｇ |
| 油揚げ（短冊） 1枚 |
| 白味噌 大さじ3.5 |
つくり方
①うどんを沸騰したお湯で下湯でします。
②だし汁に豚肉、人参、大根をいれ、あくを取りながら煮ます。
③人参、大根がやわらかく煮えたら、かぼちゃ、白菜、しめじ、油揚げをいれ、少し煮ます。
④下湯でしたうどんをいれ、白味噌を溶き入れ、さらに葱を入れたら完成です。
ポイント
手軽に作れるように、冷凍うどんを使用しました。
生ほうとう麺で作る場合、麺の下茹ではしなくても大丈夫ですが、麺を入れるときは、ほぐしながら入れましょう。
鮭の塩焼き
材料 (4人分)
| 鮭（40ｇ） 4切れ |
| 塩 0.4ｇ |
つくり方
①鮭に塩をふりかけ、すりこむようにつけ、冷蔵庫で30分置きます。
②180℃のオーブンで10～15分焼いて完成です。
ポイント
鮭を選ぶときには、できるだけ身が厚く、色がくすんでいない、そしてドリップ（パックの中にたまった水）が少ないものを選ぶのがコツです。
せいだのたまじ
材料 (4人分)
| じゃがいも（乱切り） 3個 |
| 揚げ油 適量 |
| 砂糖 大さじ1 |
| 赤味噌 大さじ1 |
| 酒 小さじ1 |
つくり方
①じゃがいもを180℃の油でかりっとするまで揚げます。
②砂糖、赤味噌、酒を混ぜ合わせ、加熱し、たれを作ります。
③揚がったじゃがいもと、②のたれを絡ませて完成です。
ポイント
せいだのたまじとは、山梨県上野原市の棡原（ゆずりはら）地区で伝統的に食されている郷土料理で、じゃがいもを甘い味噌で味付けをしたものです。
みその甘辛い味がほくほくのじゃがいもと絡んで、子供から大人に人気な1品です。
小松菜の和え物
材料 (4人分)
| 小松菜（2cm） 1束 |
| もやし 120g |
| 人参（千切り） 20ｇ |
| 白ごま 8ｇ |
| 濃口しょうゆ 小さじ2 |
つくり方
①小松菜、もやし、人参をそれぞれ茹で、流水で冷やし、水気をよく搾ります。
②白ごま、濃口しょうゆを和えて完成です。
ポイント
和え物にごまが加わることで一気に風味がアップします。
また、ごまは、乾煎りすることで、香りが強くなります。
