材料 (4人分)

コッペパン（40g）　　4個

じゃがいも（さいの目）1個

人参（みじん）　　　　25g

玉葱（みじん）　　　　1/6個

ツナ　　　　　　　　　60g

カレー粉　　　　　　少々

塩　　　　　　　　　小さじ1/3

上白糖　　　　　　　小さじ1/3

こしょう　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　小さじ2

つくり方

①じゃがいもは柔らかくゆでます。
②サラダ油で玉ねぎ、人参、ツナの順にいためて、じゃがいもを加えます。カレー粉、塩、上白糖、こしょうで味を整えます。コッペパンにはさみます。

ポイント

材料 (4人分)

豚肩肉（一口大）　　　80g

ベーコン（短冊）　　　10g

玉葱（スライス）　　　1/4個

白菜（短冊）　　　　　100g

人参（短冊）　　　　　40g

しめじ　　　　　　　　　20g

じゃがいも（厚いちょう）80g

ウズラの卵　　　　　　　30g

豆乳　　　　　　　　　　80g

上新粉　　　　　　　　　15g

醤油　　　　　　　小さじ2/3

塩　　　　　　　　小さじ1/3

こしょう　　　　　少々

鶏ガラスープ　　　300ｍｌ

サラダ油　　　　　小さじ1

つくり方

①鍋にサラダ油をひき、豚肩肉、ベーコン、玉ねぎ、人参を炒めます。
②しめじ、白菜、ジャガイモ、鶏ガラスープを入れて煮込みます。
③豆乳、醤油、塩、故障で味を整えて、ウズラの卵を加えて火を通します。上新粉でとろみをつけて完成です。

ポイント

乳と小麦を使わないスープです。白菜やしめじが入ることで旨みを出します。豆乳にはレシチンという成分が豊富で、コレステロールを乳化し肝臓へと運び排泄させ、動脈硬化を予防する効果が期待されます。また、血管を強くして高血圧を防いだり、神経伝達物質を生成することにより、脳を活性化して認知症の予防にも効果が期待されています。豆乳は長時間加熱をすると分離してしまうので最後に入れます。

材料 (4人分)

キャベツ（千切り）　140g

きゅうり（千切り）　40g

人参（千切り）　　　40g

じゃこ　　　　　　　15g

＊ドレッシング＊

玉葱（すりおろし）　10g

酢　　　　　　　　　小さじ2

醤油　　　　　　　　小さじ2/3

塩　　　　　　　　　小さじ1/6

三温糖　　　　　　　小さじ1

すりゴマ　　　　　　10g

ごま　　　　　　　　10g

からし　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　小さじ1/3

ごま油　　　　　　　小さじ1/3

つくり方

①キャベツ、きゅうり、人参は茹でて冷やしておきます。
②じゃこは乾煎りしておきます。
③小鍋に、すりおろした玉ねぎ、酢、醤油、塩、三温糖を入れて加熱します。冷めたら、すりごま、ごま、からし、サラダ油、ごま油を入れてよく混ぜます。野菜とじゃこにあえます。

ポイント

じゃこには、成長期の子どもに必要なカルシウムと骨を強くするビタミンDが多く含まれています。旬の新玉ねぎの酸味を感じられる爽やかなドレッシングです。