韓国料理 甘辛なプルコギ丼
今日の献立
プルコギ丼 切干大根のナムル ピリ辛スープ オレンジ
調理時間
60分
栄養価 (1人分)
エネルギー 608kcal たんぱく質 21.5ｇ 脂質 16.6ｇ 塩分 2.2ｇ
プルコギ丼
材料 (4人分)
精白米 260ｇ 粒麦 20ｇ 酒 大さじ1 水 300ｇ ＊プルコギ＊ 油 大さじ1 豚小間 80ｇ みりん(肉下味) 小さじ1 醤油(肉下味) 小さじ1 玉葱(スライス) 1/2個 人参(千切り) 1/4本 もやし 40ｇ にら(2ｃｍ) 20ｇ 春雨 30ｇ ごま油 小さじ1 ＊タレ＊ りんご(おろし) 1/8個 しょうが(おろし) 小さじ1/2 にんにく(おろし) 小さじ1/2 醤油 大さじ1 みりん 小さじ1 オイスターソース 大さじ1 砂糖 小さじ1
作り方
＊準備＊
①炊飯器に精白米、粒麦、酒、水を入れ、ごはんを炊いておきます。
②豚小間にみりん、醤油で下味をつけておきます。
③ミキサーにタレの材料をいれ、合わせ調味料を作っておきます。
④春雨は水で戻しておきます。
＊調理＊
①鍋に油をいれ、豚小間を火が通るまで炒めます。
②火が通ったら、玉葱、人参、もやしを入れ、さらに炒めます。
③炒めたら、春雨、合わせ調味料を加え、にらを入れて加熱します。
④最後にごま油を入れ、香りを出したら火を止め、お皿にごはん、プルコギを盛りつけて完成です。
ポイント
お肉に下味をつけることで、りんごの甘味がお肉に浸み込んでおいしいです。
切干大根のナムル
材料 (4人分)
切干大根 20ｇ もやし 60ｇ 人参(千切り) 1/4本 小松菜(2ｃｍ) 1/4束 ＊ドレッシング＊ 油 小さじ1 しょうが(おろし) 小さじ1/2 にんにく(おろし) 小さじ1/2 醤油 大さじ1 塩 小さじ1/2 ごま油 小さじ1 豆板醤 小さじ1/4
作り方
①切干大根を戻し、鍋にお湯を沸かして茹でます。茹でたら、冷水にさらし、水気を切っておきます。
②鍋にお湯を沸かし、もやし、にんじんを茹でたら、冷水にさらし、水気を切っておきます。
③鍋にお湯を沸かし、小松菜を茹でます。茹でたら、冷水にさらし、水気を切っておきます。
④ドレッシングを作ります。鍋に、油を入れしょうが、にんにく、豆板醤を入れ炒めます。
⑤④に醤油、塩ごま油を加え、さらに加熱したら、冷ましておきます。
⑥ボールに切干大根、もやし、人参、小松菜、ドレッシングをいれ、和えたら完成です。
ポイント
ハリハリと切干大根の歯ごたえがあり、噛みごたえがあります。
ピリ辛スープ
材料 (4人分)
油 小さじ1 豆板醤 小さじ1/4 豚小間 20ｇ 人参(短冊) 1/4本 もやし 40ｇ ガラスープ 460ｍｌ キムチ(1.5ｃｍ) 40ｇ 塩 小さじ1 こしょう 少々 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 味噌 大さじ1 豆腐(1ｃｍ角) 1/3丁 にら(2ｃｍ) 20ｇ ごま油 小さじ1
作り方
①鍋に油をひき、豆板醤を炒めたら、豚小間を加え、さらに炒めます。
②豚小間に火が通ったら、人参、もやしを加えて加熱します。
③ガラスープを加えたら、キムチ、塩、こしょう、酒、醤油、味噌を入れ、味をつけます。
④③に豆腐、にらを加え、煮込みます。
⑤最後にごま油を加え、味を整えたら完成です。
ポイント
豆板醤を先に油で加熱することで、うま味が増すので、おすすめです。
辛さを見ながら、キムチの量を調節してください。