肉じゃがをリメイク 肉じゃがコロッケ
今日の献立
ごはん 茎わかめのつくだ煮 肉じゃがコロッケ きゅうりとイカの和え物 キャベツのみそ汁 季節の果物 牛乳
調理時間
90分
栄養価 (1人分)
エネルギー 620kcal たんぱく質 24.2g 脂質 22.3g 塩分 2.2g
ごはん、茎わかめのつくだ煮
材料 (4人分)
精白米 240ｇ 麦 20ｇ 水 310ｍｌ ＊茎わかめのつくだ煮＊ 出汁 大さじ1 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1 みりん 小さじ1 生姜(おろし汁) 小さじ1/2 茎わかめ 24ｇ ごま 小さじ1
作り方
＊ごはん＊
炊飯器に精白米、麦、水をいれ、ごはんを炊きます。
＊茎わかめのつくだ煮＊
①フライパンに出汁、醤油、砂糖、みりん、生姜汁を入れてひと煮立ちさせます。
②茎わかめを入れて、水分を飛ばすように炒めます。
③ごまを入れて、味を整えたら完成です。
ポイント
くきわかめではなく、わかめを使ってもおいしく作ることができます。
肉じゃがコロッケ
材料 (4人分)
油 大さじ1 玉葱(みじん) 1/4ｇ 豚ひき肉 40ｇ 人参(みじん) 1/4本 酒 大さじ1 しらたき(みじん) 12ｇ 醤油 大さじ1 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1 じゃがいも 2個 水煮大豆(みじん) 50ｇ ＊どろ＊ 小麦粉 大さじ3 水 大さじ6 生パン粉 16ｇ 乾パン粉 16ｇ 揚げ油 適量
作り方
①鍋にお湯を沸かし、しらたきを下茹でしておきます。
②フライパンに油をひき、玉葱、豚ひき肉を炒めます。
③豚ひき肉に火が通ったら、人参を加え、さらに炒めます。
④しらたきを加えて、酒、醤油、塩、砂糖で味付けをします。
⑤耐熱ボールにじゃがいもをいれ、ラップをし、600Wで3分程度加熱します。加熱し、熱いうちにつぶしておきます。
⑥つぶしたじゃがいも、具、水煮大豆を混ぜ合わせます。
⑦⑥を４等分に分け、小判型に成形します。小麦粉を水で溶き、どろ、パン粉をつけます。
⑧鍋に油をいれ、170度にして5分程度揚げたら完成です。
ポイント
１から作らなくても、余った肉じゃがを使うことで簡単に作ることもできます。
きゅうりとイカの和え物
材料 (4人分)
きゅうり(半月) 1/2本 だいこん(いちょう) 1/6本 いか(短冊) 40ｇ ＊たれ＊ 梅干し 1個 薄口しょうゆ 小さじ1 砂糖 小さじ1 おかか 2ｇ
作り方
①鍋にお湯を沸かし、きゅうり、だいこんを茹で、冷水にさらし、水気を切っておきます。
②鍋にお湯を沸かし、いかを茹で、冷ましておきます。
③たれを作ります。梅干しは、種を取り除き、みじんにします。鍋に薄口しょうゆ、砂糖、梅干しを入れ、よく加熱し、冷ましておきます。
④茹でたきゅうり、だいこん、いか、たれ、おかかを和えたら完成です。
ポイント
梅干しの酸味で、さっぱり食べることができます。
キャベツのみそ汁
材料 (4人分)
出汁 440ｍｌ
人参(いちょう) 1/4本
キャベツ(短冊) 1/8玉
生揚げ(色紙切り) 1/2個
えのき(1/3) 1/4個
みそ 大さじ2
ねぎ(小口) 1/8本
小松菜(2ｃｍ) 1/4束
作り方
①鍋にお湯を沸かし、小松菜をゆで、冷水にさらし、水気を切っておきます。
②鍋に出汁をいれ、人参を加え加熱します。
③人参に火が通ったら、キャベツ、生揚げ、えのきを加え、さらに加熱します。
④みそを溶き、味付けをしたら、ねぎと①の小松菜をいれ加熱し、味を整えたら完成です。
ポイント
小松菜は変色を止めるために、冷水にさらし、冷やしておくと、色鮮やかに仕上げることができます。加熱しすぎると、茶色っぽくなるので注意してください。