簡単で栄養満点 五目あんかけ焼きそば
今日の献立
五目あんかけ焼きそば もやしのピリ辛和え あんこ春巻き 牛乳
調理時間
90分
栄養価 (1人分)
エネルギー 587kcal たんぱく質 25.6ｇ 脂質 23.1ｇ 塩分 2.0ｇ
五目あんかけ焼きそば
材料 (4人分)
蒸し中華麺 4玉 酒 大さじ1 サラダ油 小さじ2 ＊あん＊ サラダ油 小さじ1 にんにく(みじん)1/2片 生姜(みじん) 1/2片 豚小間肉 100g 人参(短冊) 40g 玉葱(スライス) 100g 乾燥きくらげ 0.3g 白菜(短冊) 120g 冷凍いか 短冊 40g 冷凍むきえび 40g 鶏がらスープ 150ml 酒 大さじ1 醤油 大さじ2 砂糖 小さじ2 オイスターソース小さじ1 片栗粉 大さじ2 ごま油 小さじ1 小松菜(2㎝) 80g
作り方
① 蒸し中華麺をフライパンに入れ、酒をふり、サラダ油をかけ、加熱しながらほぐします。
② 小松菜はさっとゆで、流水にとります。
③ 冷凍イカと、冷凍むきえびもさっと茹でます。
④ きくらげはお湯で戻し、千切りにします。
⑤ 大き目のフライパンに、サラダ油をしき、にんにく、生姜を香りが立つまで炒めたら、豚小間肉、人参、玉葱を入れ、よく炒めます。
⑥ 鶏がらスープを入れ、白菜を少し煮たら、酒、醤油、砂糖、オイスターソースで味付けをします。味がうすく感じたら、お好みで塩を足してください。
⑦ 水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、③のイカとえび、②の小松菜を入れ、ごま油を回しかけます。
⑧ ①の蒸し中華麺に、⑦のあんをかけたら完成です。
ポイント
蒸し中華麺は電子レンジで３分加熱してからフライパンでほぐすと、早くほぐれます。
イカとえびは、加熱しすぎると固くなってしまうので、気を付けましょう。
もやしのピリ辛和え
材料 (4人分)
人参(千切り) 20g もやし 100g 小松菜(2㎝) 80g ＊たれ＊ サラダ油 小さじ1/2 にんにく(みじん)少々 生姜(みじん) 少々 薄口醤油 小さじ2 塩 少々 ごま油 小さじ1/2 ラー油 少々
作り方
① たれを作ります。たれの材料のサラダ油、にんにく、生姜、薄口醤油、塩、ごま油、ラー油をすべて小鍋に入れ、香りが立つまで加熱したら、冷蔵庫で冷まします。
② 人参、もやし、小松菜はそれぞれ茹で、流水で冷やし、水気をよく絞ります。
③ ①のたれと、②の野菜を和えて完成です。
ポイント
ラー油はお好みで調整してください。
あんこ春巻き
材料 (4人分)
春巻きの皮 2枚 こしあん 40g 水 小さじ2 黒すりごま 小さじ2 小麦粉 小さじ1 水 小さじ1 揚げ油 適量
作り方
① 春巻きの皮を斜め1/2に切ります。
② こしあん、水、黒すりごまを混ぜ合わせます。
③ ①の春巻きに②のあんを包みます。巻き終わりに小麦粉を水で溶いたのりでくっつけます。
④ 180℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げて完成です。
ポイント
少量の油で揚げ焼きにしても上手に仕上がります。
さらにヘルシーにしたい場合は、あんを巻いた後、周りに油を塗り、トースターでこんがりとするまで焼いても良いです。