濃厚トマトクリームスパゲッティ

今日の献立

トマトクリームスパゲッティーフレンチサラダ牛乳

調理時間

50分

栄養価 (1人分)

【小学校献立】エネルギー　　　　590kcal たんぱく質　　　　21.4g 脂質　　　　　　　4.4g 塩分　　　　　　　2.6g

トマトクリームスパゲッティ―

材料 (4人分)

スパゲッティ― 　　260g むきえび　　　　　80g イカ（短冊）　　　100g 白ワイン（下味）　小さじ２ベーコン（短冊）　20g 人参（短冊）　　　40g 玉葱（スライス）　1/2個エリンギ（短冊）　 20g さやいんげん　　　2本にんにく（みじん）1片トマトピューレ　　100g ホールトマト　　　100g ケチャップ　　　　25g 白花豆ペースト　　25g 塩　　　　　　　　小さじ1 こしょう　　　　　少々生クリーム　　　　大さじ1 牛乳　　　　　　　1/4カップ鶏がらスープ　　　1/2カップサラダ油　　　　　小さじ1 バター（ルー）　　10g 小麦粉（ルー）　　30g

作り方

準備：バターを溶かし、小麦粉を入れてとろみがつくまで炒めてルーを作ります。
①フライパンに油をひいてにんにく、玉ねぎ、ベーコン、人参、エリンギの順に炒めます。
②トマトピューレ、ホールトマト、ケチャップ、白花豆ペースト、鶏がらスープを入れて柔らかくなるまで煮込みます。
③えびといかに白ワインをまぶし、さっとボイルします。
④いんげんとボイルした③を②のソースに加えます。
④生クリーム、牛乳、塩、こしょうで味を調え、ルーでとろみをつけて完成です。

ポイント

海老とイカの旨みが濃厚なソースです。エリンギの香りと食感がアクセントになっています。白花豆は、大豆の二倍多い食物繊維や、カルシウムが豊富です。

フレンチサラダ

材料 (4人分)

ハム（短冊）　　　　　20g 人参（短冊）　　　　　25g キャベツ（短冊）　　　80g ブロッコリー　　　　　40g じゃが芋（スティック）1/2個＊ドレッシング＊玉葱（すりおろし）　1/4個酢　　　　　　　　　小さじ2 上白糖　　　　　　　小さじ1 塩　　　　　　　　　小さじ1/3 こしょう　　　　　　少々　　　　

作り方

①ハムはさっと炒めます。
②人参、キャベツ、ブロッコリー、じゃがいもはそれぞれ茹でて冷やしておきます。
③小鍋にすりおろした玉葱、酢、上白糖、塩を入れて加熱して冷やします。
④野菜とハムとドレッシングを和えて完成です。

ポイント

爽やかなおろし玉葱のソースです。新玉葱や、新じゃが芋、春キャベツなど、春の旬野菜をたっぷり楽しめるサラダです。春キャベツは一年の中で最も甘く、多くのビタミンを含みます。