作り方

準備：オーブンを180℃に予熱しておきます。
①小松菜は葉の部分を茹でて冷やし、牛乳（一部）と共にミキサーにかけます。
②残りの牛乳を45℃に温め、イーストと砂糖を入れて溶かします。
③ボールに強力粉をふるい入れ、①と②を入れて良く捏ね、さらにバターを入れて捏ねます。
④ボールに50℃のお湯をはり、その上に水が入らないように③の生地が入ったボールを重ねて20分～30分ほど発酵させます。
※生地を指で押して穴がそのまま残っている状態であれば、丁度良く発酵が出来ています。
⑤生地を4等分して丸め、上に卵をぬり、180℃のオーブンで20分焼きます。

ポイント

パン作りに温度管理は欠かせません。季節に応じて捏ねる際の水分（水や牛乳）の温度を調節すると生地がきれいに発酵します。
(春・秋は、水の温度45℃。夏は、水の温度40℃。冬は、水の温度49℃。）

作り方

①ルーを作ります。フライパンにマーガリンを入れてとかし火を止めます。薄力粉を入れて再び火をつけて混ぜ、沸いてきたら、ブクブクした状態を保つよう、火を弱めます。ボテッと落ちるようになってから、さらに1～2分間、混ぜながら加熱します。小麦粉がサラサラになってきたら火から下ろします。
②マカロニを茹でておきます。
③鍋にサラダ油を入れて鶏肉とベーコンを炒めます。
④玉ねぎが透き通るまで炒め、にんじん、マッシュルームを炒めます。
⑤鶏がらスープを入れて煮込みます。じゃが芋を入れて柔らかくなるまで煮込みます。
⑥牛乳と脱脂粉乳を入れてあたため、塩こしょうで味を調えます。①のルーでとろみをつけます。
⑦小松菜、粉チーズ、マカロニを入れて混ぜて完成です。

ポイント

作り方

①アーモンドはから炒りします。
②野菜はそれぞれ茹でて冷ましておきます。
③ハムは炒めておきます。
④小鍋にサラダ油以外の調味料と、にんにく、たまねぎを入れて加熱し、冷ましておきます。
⑤野菜とアーモンド、ハム、ドレッシングを混ぜます。

ポイント

アーモンドや小松菜には多くのカルシウムが含まれています。他にも、アーモンドには、ビタミンEや食物繊維、良質な脂質のオレイン酸を多く含んでいます。悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを維持する効果が期待されます。