手作りシュウマイ
今日の献立
麦ごはん 骨太ふりかけ 手作りシュウマイ キャベツのみそドレ和え ４種のきのこ汁 牛乳
調理時間
90分
栄養価 (1人分)
エネルギー 600ｋcal たんぱく質 21.2g 脂質 12.2g 塩分 2.5g
骨太ふりかけ
材料 (4人分)
ちりめんじゃこ 25ｇ 鰹節 5ｇ 塩昆布 3ｇ いりごま 5ｇ 穀物酢 小さじ1 みりん 小さじ1/2 醤油 小さじ1/2 上白糖 大さじ1/2
作り方
①フライパンを熱し、弱火でごまを炒り香りを出します。一度取り出します。
②鰹節を焦げないようにパラパラに炒ります。
③じゃこ、ごま、塩昆布、酢、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて味を整えます。
ポイント
カルシウムの多い、昆布、じゃこを使ったふりかけです。
手作りシュウマイ
材料 (4人分)
しゅうまいの皮 8枚 豚ひき肉 120ｇ 玉葱（みじん） 1/4個 キャベツ（みじん）120ｇ 干し椎茸（みじん）2ｇ 生姜汁 少々 酒 小さじ1 醤油 小さじ1/2 ごま油 小さじ1 片栗粉 大さじ1 グリンピース 8個
作り方
①ボールにひき肉と、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
②しょうが汁、酒、しょうゆ、塩、ごま油、片栗粉、玉葱、キャベツ、椎茸を入れてよく混ぜます。
③しゅうまいの皮に、②を乗せて成型します。グリンピースを上に乗せます。
④蒸気をたっぷり沸かした鍋で、強火で15分蒸します。
ポイント
挽肉は粗挽き肉を使うと歯ごたえがありジューシーに仕上がります。
また、キャベツや玉ねぎを入れることでうまみだけでなく、食感に変化が出ます。
好みでホタテなどを入れてアレンジしてもおいしいです。
キャベツのみそドレ和え
材料 (4人分)
キャベツ 200ｇ ブロッコリー 60ｇ ツナ 15ｇ ＊ドレッシング＊ みそ 小さじ2/3 白ワイン 小さじ1 上白糖 小さじ2 穀物酢 小さじ1 塩 少々 だし汁 大さじ1 ごま油 小さじ1/3
作り方
①キャベツとブロッコリーをそれぞれ茹でて冷やしておきます。
②鍋に白ワインを入れて温め、アルコールを飛ばします。
③酢、砂糖、塩、だし汁、味噌を入れてよくかき混ぜます。冷やしておきます。
④冷やしたドレッシングにごま油を入れてよくかき混ぜます。
⑤キャベツとブロッコリー、ツナ、ドレッシングを入れて混ぜて完成です。
ポイント
少し変わった和風ドレッシングです。冬キャベツの甘みと、ツナのうまみ、味噌のコクが合い、人気の献立です。
４種のきのこ汁
材料 (4人分)
にんじん 30ｇ
なめこ 20ｇ
えのきたけ 25ｇ
ぶなしめじ 20ｇ
干し椎茸 1ｇ
油揚げ 15ｇ
絹豆腐 40ｇ
醤油 小さじ2/3
酒 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
だし汁 500ｍｌ
作り方
①だし汁を温めます。
②人参を入れて柔らかくなるまで火を通します。
③なめこ、えのき、しめじ、ほししいたけ、豆腐、油揚げを入れて火を通します。
④醤油、酒、塩で味を調えて完成です。
ポイント
季節の４種のきのこをつかったうまみたっぷりの汁です。