彩きれいで栄養豊富 鮭とかぶのクリームパスタ
今日の献立
サケとかぶのクリームパスタ 豆と麦のスープ ココアマーブルケーキ 牛乳
調理時間
90分
栄養価 (1人分)
エネルギー 632kcal たんぱく質 23.5ｇ 脂質 16.9ｇ 塩分 2.3ｇ
サケとかぶのクリームパスタ
材料 (4人分)
スパゲッティ 260ｇ オリーブオイル 大さじ1 ＊ルウ＊ バター 8ｇ 油 大さじ1 小麦粉 20ｇ ＊ソース＊ バター 大さじ1 ベーコン（短冊） 20ｇ サケ（角切り） 120ｇ かぶ（いちょう） 1個 玉葱（スライス） 1/2個 マッシュルーム（スライス） 20ｇ ガラスープ 200ｍｌ 牛乳 100ｍｌ 豆乳 100ｍｌ 塩 少々 こしょう 少々 粉チーズ 2ｇ 生クリーム 20ｇ 小松菜（２ｃｍ） 50ｇ
作り方
①ルウを作ります。フライパンを熱し、油、バター入れます。
②バターが溶けたら弱火にし、薄力粉を入れて、焦げないように木べらで絶えず混ぜながら炒めます。
③全体がしっとりなめらかな状態になったらルウの完成です。
④鍋にお湯を沸かし、小松菜を茹で、冷水にさらし、水気を切っておきます。
⑤ソースを作ります。鍋にバターをいれ、バターが溶けたら、ベーコンをいれて、加熱します。
⑥ベーコンに火が通ったら、玉葱を加えてさらに炒め、ガラスープ、マッシュルームをいれ、さらに加熱します。
⑦⑥にサケをいれ、加熱し火が通ったら、かぶをいれ、加熱します。
⑧牛乳、豆乳を加え、塩こしょうで味付けをし、ルウをいれてトロミを付けます。
⑨粉チーズ、生クリーム、小松菜を加えて、加熱したらソースの完成です。
⑩鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でます。茹でたら、オリーブオイルをあえて、お皿に盛りつけます。ソースをかけたら完成です。
ポイント
かぶの甘味を感じられるパスタです。また、かぶの代わりに大根、小松菜の代わりにほうれん草を使ってもおいしいです。
豆と麦のスープ
材料 (4人分)
油 大さじ1 鶏小間 20ｇ ベーコン（短冊） 10ｇ 玉葱（スライス） 1/2個 ガラスープ 400ｍｌ セロリ（スライス） 1/6本 人参（いちょう） 1/2本 ゆでひよこ豆 20ｇ じゃが芋（いちょう）１個 キャベツ（短冊） 1/4玉 押麦 8ｇ 塩 少々 こしょう 少々
作り方
①鍋に油をひき、鶏肉、ベーコンを炒めます。
②鶏肉に火が通ったら、玉葱を加え炒め、ガラスープを入れ、加熱します。
③②にセロリをいれ、人参、ひよこ豆を加えたら、さらに加熱します。
④人参に火が通ったら、じゃがいもを加え、加熱しキャベツを加えます。
⑤塩こしょうで味つけをし、押麦を入れ、柔らかくなるまで、加熱したら完成です。
ポイント
豆、野菜、麦を使ったスープをイギリスではスコッチブロスともいいます。具たくさんの野菜やベーコンの旨味に、麦とひよこ豆の食感がガラスープによく合います。
ココアマーブルケーキ
材料 (4人分)
バター 12ｇ 砂糖 24ｇ 卵 40ｇ 牛乳 32ｇ 豆乳 40ｇ ココア 4ｇ 小麦粉 60ｇ BP 2.4ｇ 粉糖 0.5ｇ
作り方
＊下準備＊
①卵、牛乳、豆乳は室温に戻します。
②バターは電子レンジで10秒ほど加熱し、溶かしておきます。
③小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをあわせておきます。
④オーブンを180℃に余熱しておきます。
＊生地作り＊
①卵、砂糖をボールに入れ、泡立てます。
②牛乳を加え、混ぜたら、あわせた粉類の半量をざるを使ってふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
③②に豆乳を加え、残りの粉類をいれて、なめらかになるまで混ぜます。
④溶かしたバターを入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
⑤鉄板に流しいれ、空気を抜いたら、180℃にしておいたオーブンで25分焼きます。
⑤焼きあがったケーキに竹串を刺し、生地がつかないか確認します。ケーキを切り、冷めたら粉糖をふるい完成です。
ポイント
粉類をいれてから混ぜすぎないことで、ふっくらと仕上がります。ココアの代わりに抹茶を使ってもおいしいです。牛乳と豆乳で作りましたが、どちらかだけでも作れます。