小松菜とあさりのトマトスパゲッティー
今日の献立
小松菜とあさりのトマトスパゲッティー れんこんチップサラダ マーブルケーキ 牛乳
調理時間
60分
栄養価 (1人分)
【中学校献立】エネルギー 754ｋcalたんぱく質 24.5g塩分 2.8g
小松菜とあさりのトマトスパゲッティー
材料 (4人分)
スパゲッティー 280ｇオリーブオイル 大さじ1あさり 60ｇ玉葱（スライス） 1/2個マッシュルーム（缶）15ｇぶなしめじ 20ｇ小松菜（2ｃｍ） 1株にんにく（みじん） 一片しょうが（みじん） 少々サラダ油 小さじ1ホールトマト 80ｇトマトピューレ 60ｇケチャップ 60ｇウスターソース 小さじ2三温糖 小さじ1塩 小さじ1/2こしょう 少々バター 10ｇ マーガリン 5ｇコーンスターチ 小さじ1水（とろみ用） 小さじ2粉チーズ 適量
作り方
①フライパンにサラダ油を温め、ニンニクと生姜を炒めます。玉葱とあさりを入れて炒めます。
②しめじとマッシュルームを入れて炒め、ホールトマトとトマトピューレ、ケチャップ、ウスターソース、三温糖、塩こしょうをして煮込みます。
③小松菜を入れてさっと火を通し、コーンスターチでとろみをつけます。
④最後にバターとマーガリンを入れて風味をつけてソースは完成です。
⑤麺をゆでてオリーブオイルを絡ませ、ソースをかけます。
ポイント
冬が旬の小松菜には、ほうれん草に比べて5倍ものカルシウムが含まれています。小松菜に含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変換されます。油で炒めると吸収しやすくなります。ビタミンAは肌や粘膜を丈夫に保つ働きがあり、肌トラブルの改善にも役立ちます。
れんこんチップサラダ
材料 (4人分)
きゃべつ（千切り） 80ｇ人参（千切り） 15ｇきゅうり（千切り） 40ｇもやし 40ｇ小松菜（2ｃｍ) 一株茎わかめ 10ｇれんこん（いちょう）80ｇ揚油 適量＊ドレッシング＊ごま油 小さじ1/2サラダ油 小さじ1酢 小さじ2醤油 大さじ1/2塩 少々砂糖 小さじ1/2いりごま 10ｇ
作り方
①キャベツ、人参、きゅうり、もやし、小松菜、茎わかめはそれぞれ茹でて冷やしておきます。
②れんこんはいちょう切りにして、よく水にさらしておきます。水を切り、160℃の油でじっくり水分が抜けるようにカラッと揚げます。
③小鍋に酢、しょうゆ、塩、砂糖を入れて温め酢を飛ばします。冷やしておきます。
④サラダ油とごま油、いりごまを加えてよ混ぜ合わせます。そして、冷やしておいた①の水分を切って和えます。
⑤上にれんこんを散らして完成です。
ポイント
冬が旬のれんこんには、レモンと同等のビタミンCが含まれており、寒い時期に風邪をひかないように体調を整える効果が期待されます。
マーブルケーキ
材料 (4人分)
小麦粉 100ｇベーキングパウダ 3ｇ三温糖 25ｇバター 15ｇ卵 1.5個分牛乳 70ｇココア 1ｇ
作り方
①小麦粉とベーキングパウダーを合わせて2回以上ふるいます。
②バターは湯煎にかけて柔らかくしておきます。
③ボールに卵を入れて撹拌し、砂糖を入れてよく混ぜます。
④牛乳を入れて混ぜます。
⑤ふるった粉を入れてゴムベラでサックリ切るように混ぜます。
⑥さらにバターを入れてさっくり混ぜ、バットや型に流し入れます。
⑦ココアを少量のお湯で溶き、マーブル模様を描きます。
⑧190℃のオーブンで10分焼、170℃のオーブンで20分焼きます。粗熱が取れたら型から外して好みの大きさに切ります。
ポイント
綺麗なマーブル模様を描くコツは、混ぜすぎないことです。白い生地にココア生地を間隔をあけて点を描くようにスプーンで少量ずつ落とします。点と点をつなぐように竹串でさっと線を引くと綺麗に仕上がります。