アレンジ簡単 ビスキュイパン
今日の献立
小松菜のビスキュイパン 鶏肉のクリームシチュー れんこんチップサラダ 牛乳
調理時間
60分
栄養価 (1人分)
エネルギー 600kcal たんぱく質 20.3ｇ 脂質 26.1ｇ 塩分 1.7ｇ
小松菜のビスキュイパン
材料 (4人分)
ミルクパン（丸） ４個 バター 18g 砂糖 20g 卵 16g 小麦粉 16g アーモンド粉 16g 小松菜 1/8束
作り方
①小松菜を茹で冷まします。
②①を少量の水とミキサーでペースト状にします。
③バターを室温で柔らかくして、砂糖と混ぜ合わせます。
④③に溶き卵と②を少しずつ混ぜ合わせます。
⑤④にアーモンド粉と小松菜を混ぜます。
⑥丸パンの上に⑤を塗り、180℃のオーブンで5分ほど焼き、完成です。
ポイント
小松菜をミキサーにかけ、ペースト状にするとき、水を入れすぎると、生地がゆるくなりすぎてしまいます。その場合は、小麦粉を足してもよいです。
小松菜以外の野菜に変更したり、プレーンやココアパウダー、抹茶など色々とアレンジが楽しめます。
お家で作るときは、ロールパンでも作れます。
鶏肉のクリームシチュー
材料 (4人分)
サラダ油 小さじ1 セロリ(みじん) 20g 鶏小間肉 40g 人参(厚いちょう)40g 玉葱(スライス) 100g じゃが芋(厚いちょう)120g しめじ(子房) 20g 鶏がらスープ 340ml 塩 小さじ1・1/2 こしょう 少々 牛乳 200ml 生クリーム 大さじ1 〈ルゥ〉 サラダ油 大さじ1 バター 大さじ2 小麦粉 大さじ3
作り方
①ルゥを作ります。サラダ油、バター、小麦粉をすべてフライパンに入れ、へらで混ぜながら火にかけます。小麦粉のだまがなくなり、とろみがついたら、ルゥの完成です。
②大きめの鍋にサラダ油をしき、セロリを炒めます。
③鶏肉、人参、玉葱を入れ、さらに炒めます。
④じゃがいも、しめじ、鶏がらスープをいれ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
⑤塩、こしょう、牛乳をいれ、少しあたためたら、①のルゥを混ぜながら入れます。
⑥とろみがつくまで煮込んだら、最後に生クリームを入れ、完成です。
ポイント
牛乳を入れたら、鍋が焦げ付きやすくなるので、火から離れないようにしましょう。
鶏肉のかわりに豚肉を使っても美味しいです。
ブロッコリーや小松菜、パセリなどを入れると彩りが良くなります。
れんこんチップサラダ
材料 (4人分)
れんこん(薄いちょう) 50g 揚げ油 適量 人参(千切り) 20g キャベツ(短冊) 100g 小松菜(2㎝) 80g ＊ドレッシング＊ 玉葱(おろし) 50g サラダ油 小さじ2 酢 小さじ2 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 砂糖 小さじ1/2 醤油 小さじ1 粉からし 少々
作り方
①ドレッシングを作ります。ドレッシングの材料をすべて鍋に入れ、煮立たせ、冷蔵庫で冷やします。
②野菜をそれぞれ茹で、冷やし、水気をよく切ります。
③れんこんを油でパリッとするまで素揚げします。
④ドレッシングと野菜を和え、上かられんこんチップをのせ、完成です。
ポイント
れんこんは、揚げるときに焦げやすいので、弱火160℃くらいでじっくりと揚げると良いです。
れんこんの代わりに、ごぼうやじゃが芋、さつま芋にしても美味しいです。
れんこんにはポリフェノールの一種であるタンニンが含まれており、鉄と結びつくと黒く変色してしまうので、鉄鍋は避けた方が良いでしょう。