夏野菜カレー

今日の献立

夏野菜カレーライストマトサラダ季節の果物（スイカ）牛乳

調理時間

120分

栄養価 (1人分)

エネルギー　　　637kcal たんぱく質　　　21.4g 脂質　　　　　　20.6g 塩分　　　　　　2.5g

夏野菜カレーライス

材料 (4人分)

精白米　　　　　　　2合押し麦　　　　　　　25ｇ水　　　　　　　　　適量鶏もも肉（一口大）　140ｇ酒（下味）　　　　　小さじ1 カレー粉（下味）　　小さじ1 生姜（下味）　　　　少々玉葱（スライス）　　1個人参（いちょう切り）70g 南瓜（スライス）　　1/8切れ茄子（輪切り）　　　65ｇ中濃ソース　　　　　大さじ1/2 ケチャップ　　　　　大さじ1/2 チャツネ　　　　　　大さじ1/2 醤油　　　　　　　　小さじ1 塩　　　　　　　　　小さじ1 カレー粉　　　　　　小さじ1 こしょう　　　　　　少々水　　　　　　　　　360ｍｌとりがら　　　　　　20ｇローリエ　　　　　　少々＊ルー＊薄力粉　　　　　　　大さじ3 米油　　　　　　　　大さじ1 バター　　　　　　　小さじ2

作り方

ご飯
①米を洗い、水と麦を入れて炊飯します。

準備：肉に下味をつけておきます。
①鶏がらスープを作ります。
　水を沸かし、鶏がらを入れて煮ます。
②鍋に油を引き、にんにく、しょうがをいためて香りを出します。
③玉葱を入れてあめ色になるまで炒めます。
④豚肉、人参を炒めます。
⑤漉した鶏がらスープ、中濃ソース、ケチャップ、チャツネ、ローリエを入れて30分煮込みます。
⑥醤油、塩、胡椒で味を整え煮込みます。
⑦ルーを作ります。別鍋に、油とバターを入れて溶かします。小麦粉を入れて、かき混ぜながらブラウンルーをつくります。
⑧煮込んであるカレーをわかし、かき混ぜながら、ルーを少しずつ入れてとろみをつけていきます。
⑨かぼちゃとナスは、それぞれ素揚げし、油を切っておきます。カレーに入れて完成です。

ポイント

旬の南瓜や茄子をたっぷり使った甘みのあるカレーライスです。
また、手作りのルーは、薫り高く、コクがあります。
＊だまにならないポイント＊
①とろみをつけるとき。スープをよく温めておく。
②スープは、絶えずかき混ぜながら、糸のように細くルーを入れてとろみをつけます。

トマトサラダ

材料 (4人分)

トマト（１ｃｍ角）　　　1個分キャベツ（ざく切り）　　160ｇきゅうり（半月スライス）1/2本人参（せん切り）　　　　25ｇ＊ドレッシング＊穀物酢　　　　　　　大さじ1 醤油　　　　　　　　小さじ2 上白糖　　　　　　　小さじ1 米油　　　　　　　　大さじ1 塩・胡椒　　　　　　少々

作り方

①キャベツ・胡瓜・人参はそれぞれさっとゆでて冷ましておきます。
②ドレッシングを作ります。
　小鍋に酢、醤油、砂糖、塩を入れて加熱します。胡椒を入れて冷ましておきます。
③冷ましたドレッシングに米油をいれてよく混ぜます。
④ドレッシングと冷ましておいた具材を和えて完成です。

ポイント

夏らしい爽やかなサラダです。
トマトには、夏の暑さを元気に乗り切るための、ビタミンCや水分、皮膚の健康を守るリコピンなどが豊富に含まれています。