北海道メニュー
今日の献立
昆布ご飯 ごまざんぎ じゃが芋のバター煮 石狩汁 牛乳
調理時間
60分
栄養価 (1人分)
【小学校献立】 エネルギー 590kcal たんぱく質 20.3g 脂質 22.9g 塩分 2.5g
北海道産昆布ご飯
材料 (4人分)
精白米 1.5合 麦 3g 塩 小さじ1/3 鶏肉（こま） 35ｇ 人参（千切り） 50ｇ 刻み昆布 10ｇ 油揚げ（千切り） 25ｇ 醤油 小さじ1 みりん 小さじ1/2 酒 小さじ1/2 サラダ油 小さじ1
作り方
①フライパンに油をひき、鶏肉を炒めます。
②人参と油揚げを入れてさらに炒めます。
③醤油とみりん、酒で味をつけます。
④炊飯器に洗った米と、水、塩、③、昆布を入れて炊飯します。
ポイント
北海道名産の昆布のうまみたっぷりの炊き込みご飯です。
ゴマザンギ
材料 (4人分)
鶏肉（25ｇ） 8切れ 醤油 大さじ2/3 酒 小さじ1 生姜 少々 にんにく 1片 片栗粉 大さじ2 卵 1/2個 ごま（白） 大さじ1 ごま（黒） 小さじ1/2 揚げ油 適量
作り方
①鶏肉に醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにくを漬けます。
②溶き卵、片栗粉、ごまをいれてよく混ぜます。
③170℃の油でカラッと揚げます。
ポイント
北海道の名物ザンギに食感のよい胡麻をつけて揚げました。北海道では、唐揚げを「ザンギ」と呼び、鶏肉だけではなく、魚介類や野菜を使ったからあげもザンギと呼びます。しっかりとした味付けが特徴で、後を引く美味しさです。
じゃが芋のバター醬油煮
材料 (4人分)
じゃが芋（乱切り） 中2個 いんげん（1.5ｃｍ） 2本 バター 5ｇ 塩 少々 胡椒 少々
作り方
①いんげんをゆでておきます。
②鍋に水とじゃが芋を入れて竹串が通るまでゆでます。
③水を捨てていんげん、バター、塩、胡椒を入れて粉ふきいもを作るように炒めます。
ポイント
北海道名産のじゃが芋をバターで炒めました。じゃが芋のビタミンCは、ミカンと同じくらい多く含まれており、熱を通しても壊れにくい特徴があります。
石狩汁
材料 (4人分)
鮭 180ｇ
酒（下味） 小さじ1
大根（いちょう） 80ｇ
人参（いちょう） 30ｇ
白菜（ざく切り） 65ｇ
ねぎ（小口） 30ｇ
味噌 30ｇ
だし汁 400ｍｌ
作り方
①鮭は酒をふってグリルで焼きます。
②だし汁をあたため、大根と人参を入れて柔らかくなるまで火を通します。
③白菜と鮭、味噌をいれて弱火で煮ます。
ポイント
北海道名物の石狩鍋をアレンジした汁です。石狩汁とは、産卵のために石狩川を遡上してくる鮭を、頭からしっぽまで一匹まるまる残すところなく味わうことができ、北海道の味を楽しむができる料理です。一度鮭を焼くことで香ばしさが増します。本場は、酒粕やジャガイモを入れて煮込んでいます。