作り方

①炊飯器に研いだ精白米、麦、水を入れて炊きます。
②油揚げは湯通しして油抜きします。
③フライパンに油をひき、豚ひき肉をそぼろ状に炒め、さらににんじんも炒めます。
④③に火が通ったら、油揚げ、水、砂糖、醤油、みりんをいれ、煮ます。
⑥炊けたごはんと⑤の具と、白ごまを混ぜて完成です。

ポイント

作り方

①豚ロース薄切り肉を塩麴、みりん、しょうゆ、酒に30分漬けます。
②フライパンにサラダ油をしき、①の豚肉を焦げないように両面焼きます。

ポイント

塩麴に漬けることで豚肉が柔らかくなります。
しかし、塩麴で漬けた豚肉は焦げやすいので、弱火でじっくり焼くように注意しましょう。

作り方

①鍋にカボチャ、水、砂糖を入れ、落とし蓋をしてカボチャが柔らかくなるまで煮ます。
②水煮小豆、しょうゆ、塩を加え、煮汁が少なくなるまで煮て完成です。

ポイント

かぼちゃを煮るときは、煮崩れしやすいので、へらなどでひっくり返したり触らないようにします。
甘さのある煮物です。お好みで、醤油小さじ1を足して甘辛くしてもおいしいです。

作り方

①油揚げは湯通しして、油抜きしておきます。
②小松菜はさっとゆでて、流水で冷やし、色止めしておきます。
③鍋にだし汁を入れ、鶏肉、人参、大根、じゃが芋を煮ます。
④具材が柔らかくなったら、豆腐、油揚げを入れます。
⑤みそを溶かし入れ、②の小松菜を入れ、完成です。

ポイント

食べ応えのあるスープです。
ささがきにしたごぼうを入れてもおいしいです。