＊大人気 あげぱん＊
今日の献立
きなこ揚げパン 水餃子入りスープ ハリハリサラダ 季節の果物（メロン） 牛乳
調理時間
50分
栄養価 (1人分)
エネルギー 605 kcal タンパク質 23.6 g 脂質 13.6 g 塩分 2.5 g
きなこ揚げパン
材料 (4人分)
ミルクパン 4個 上白糖 20ｇ きなこ 16ｇ 塩 少々 米ぬか油 適量
作り方
①高温の揚げ油で、軽く箸などで転がしながら全体がまんべんなくきつね色にまるまでさっと揚げます。
②油をよくきっておきます。
③砂糖、きなこ、塩をよく混ぜ合わせ、揚げたパンをまぶして完成です。
ポイント
油っぽくならないように高温でさっと揚げることがポイントです。
また、揚げた後すぐにきな粉をまぶすことで、よく味がつきます。
水餃子入りスープ
材料 (4人分)
＊スープ＊ 水 640ｇ とりがら 30ｇ（顆粒だしで代用可能） 豚こま肉 30ｇ にんじん（短冊切り）20ｇ 塩 小さじ1/2 黒こしょう 少々 濃口醤油 小さじ3 干し椎茸 2ｇ ねぎ（小口切り） 40ｇ 小松菜（2.5ｃｍ） 100ｇ 卵 1個 ごま油 小さじ1/3 ＊水餃子＊ 餃子の皮 8枚 豚挽き肉 40ｇ 大豆（乾） 20ｇ 生姜汁 少々 きゃべつ（みじん切り）80ｇ にら（みじん切り）25ｇ ねぎ（みじん切り）40ｇ 濃口醤油 小さじ1/3 黒こしょう 少々 ごま油 小さじ1/3
作り方
準備
干し椎茸、大豆を戻しておきます。
＊スープを作る＊
①干ししいたけを戻し、軸を落として、スライスしておきます。
②鍋に水を入れ沸かし、豚骨を入れて煮立てていきます。
③豚こま肉、にんじん、椎茸を入れて煮ておきます。
④煮込んでいたスープに、葱、餃子を入れて火を通します。
⑤小松菜をいれ、卵を細く流しながら入れる。
⑥最後にごま油を回しいれて香りをたたせる。
＊水餃子の作り方＊
①豚ひき肉を粘りが出るまでこねます。
②その他の食材を入れてこねます。
③餃子の皮で包みます。
ポイント
学校給食では、配缶や提供時においしく盛り付けがしやすいように、水餃子は蒸してつくり、別に盛り付けます。
最後に汁をかけて盛り付けることで、水餃子の美味しいつるりとした食感を残すことができます。
ハリハリサラダ
材料 (4人分)
緑豆春雨 12ｇ 切り干し大根 25ｇ にんじん（千切り） 40ｇ きゅうり（千切り） 60ｇ ボンレスハム（千切り） 20ｇ ＊ドレッシング＊ 玉葱（すりおろし） 15ｇ 白ごま 15ｇ 米ぬか油 小さじ1 ごま油 小さじ1 三温糖 小さじ1 穀物酢 小さじ2 濃口醤油 小さじ2
作り方
①小鍋にドレッシングの材料をあわせて加熱し冷ましておきます。
②切り干し大根を戻し、５ｃｍくらいの長さに切り、茹でます。
春雨をゆでて水にさらし、５ｃｍくらいの長さに切ります。
③切り干し大根と春雨をドレッシング（一部）を和えます。
④キャベツ、にんじんをゆでて、水冷します。
⑤水をよく切った食材とドレッシングを和えます。
ポイント
噛み応えのあるさっぱりとしたサラダです。
春雨と切り干し大根に味をしみこませるために、ドレッシングを和えて少しおいておくとより美味しくなります。