世界の料理 ブラジル
今日の献立
ブラジリアンライス パステウ フィジョアーダ タピオカフルーツポンチ 牛乳
調理時間
50分
栄養価 (1人分)
エネルギー 791kcal たんぱく質 22.5g 脂質 19.4g 塩分 2.8g
ブラジリアンライス
材料 (4人分)
精白米 2合 押麦 25ｇ ターメリック 少々 水 2カップ 塩 小さじ1/2 カレー粉 1.5ｇ 豚挽肉 25ｇ 玉葱（角切り） 80ｇ 人参（角切り） 25ｇ ホールコーン 15ｇ 塩 小さじ1/3 黒こしょう 少々 カレー粉 1ｇ 赤パプリカ（角切り）15ｇ ピーマン（角切り） 15ｇ 米ぬか油 小さじ1/2
作り方
①精白米を洗い、麦と水、ターメリック、カレー粉を入れて炊飯します。
②具をいためます。
フライパンに米油を引き、豚肉を炒めます。
③玉葱、人参を入れてよく炒めます。
④ホールコーン、ピーマン、赤パプリカを入れてさっと炒め、塩、こしょう、カレー粉で味を調えます。
⑤炊き上がったターメリックライスと、炒めた具をさっと混ぜ合わせます。
ポイント
カラフルな色合いと華やかなスパイスの香りが特徴です。
パステウ
材料 (4人分)
餃子の皮（大きめ） 4枚 豚挽肉 60ｇ 塩 少々 キャベツ（みじん切り）60ｇ 玉葱（みじん切り） 60ｇ 人参（みじん切り） 20ｇ ニンニク（みじん切り）2ｇ 生姜（みじん切り） 少々 オリーブオイル 小さじ1 ケチャップ 10ｇ ウスターソース 6ｇ 黒こしょう 少々 オレガノ 少々 揚げ油 適量
作り方
①ボールに豚肉と塩を入れてよく粘りが出るまでこねます。
②そのほかの具材と調味料を混ぜます。
③餃子の皮に包み、しっかり端を水溶き片栗粉でつけます。
④170℃の油できつね色になるまで揚げていきます。
⑤よく油をきって完成です。
ポイント
ケチャップやウスターソース、オレガノなどの様々な風味がする餃子です。
フィジョアーダ
材料 (4人分)
ハム（短冊） 15ｇ
ウインナー（輪切り）15ｇ
白いんげん豆 20ｇ
玉葱 80ｇ
人参 40ｇ
葱 20ｇ
エリンギ 20ｇ
小松菜 一株
＊スープ＊
水 600ｍｌ
鶏がら 30ｇ
（顆粒だしで代用）
塩 小さじ1/3
醤油 小さじ1
黒こしょう 少々
レモン汁 少々
タイム（粉） 少々
作り方
①スープを鶏がらと水でとります。
②鍋にハム、ウインナーを炒めます。
③玉葱、人参、葱を入れていためます。
④鶏がらスープを入れて、白いんげん豆、エリンギを入れて煮ます。
⑤塩、こしょう、醤油で味を調えます。
⑥小松菜を入れてさっと火を通し、最後にレモン汁とタイムで香りをつけます。
ポイント
タイムとレモンが香る爽やかで旨みたっぷりなスープです。
タピオカフルーツポンチ
材料 (4人分)
タピオカパール 40ｇ
水 120ｍｌ
上白糖 大さじ2
レモン汁 小さじ1
みかん缶 80ｇ
パイン缶 80ｇ
作り方
①鍋に湯を沸かし、さっと洗ったタピオカ入れます。
さっと煮立ったら好みの硬さにし、よく水にさらして冷まします。
②シロップを作ります、水、上白糖をいれて溶かし冷まします。レモン汁を入れます。
③みかん缶、パイン缶、タピオカ、シロップを入れて完成です。
ポイント
タピオカとは、南米が原産のキャッサバというイモのデンプンが原料です。
粉状にしたキャッサバのデンプンに水分を加えて加熱し、糊化したものを機械に入れて回転させます。
回転することにより雪だるまのように球状に固まり、見た目がパールのようになります。
ムチムチとした食感が特徴です。