世界の料理 ～イタリア編～
今日の献立
ボンゴレ・ビアンコ ビーンズサラダ ミネストローネ 季節の果物 牛乳
調理時間
90分
栄養価 (1人分)
エネルギー 592kcal たんぱく質 25.2g 脂質 21.1g 塩分 2.2g
ボンゴレ・ビアンコ
材料 (4人分)
〈麺〉 スパゲッティ 200g オリーブ油 小さじ2 〈具〉 オリーブ油 小さじ2 唐辛子 少々 にんにく(みじん) 6g ベーコン(短冊) 50g 玉ねぎ(スライス) 80g キャベツ(短冊) 50g 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 しょうゆ 小さじ1 冷凍あさり 60g 乾燥パセリ 少々
作り方
①麺を茹で、水気を切りオリーブ油を絡めておきます。
②フライパンにオリーブ油をしき、唐辛子を炒めて辛味を出します。
③にんにくを炒めて、香りが出たらベーコン、玉ねぎ、キャベツを炒めていきます。
④火が通ったら、あさりを入れて炒め、調味料で味をつけます。
⑤具と①の麺を和えて完成です。
ポイント
ボンゴレ・ビアンコは、南イタリア発祥の「あさり」を使ったパスタです。名前のボンゴレを日本語に直すと、「貝」という意味で、ビアンコは「白」という意味になります。イタリアでは、あさりの他にはまぐり類などの二枚貝も使用します。
ビーンズサラダ
材料 (4人分)
ひよこ豆(水煮) 30g 大豆(水煮) 30g キャベツ(短冊) 60g きゅうり(輪切り) 50g 人参(千切り) 50g 〈ドレッシング〉 玉ねぎ(すりおろし) 15g 酢 小さじ1 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 サラダ油 小さじ1
作り方
①ひよこ豆、大豆を茹で、流水で冷やし水気を切ります。
②野菜を茹で、流水で冷やし水気を切ります。
③ドレッシングは混ぜ合わせておきます。
④①の豆と②の野菜、③のドレッシングを混ぜ合わせて完成です。
ポイント
ひよこ豆は、たんぱく質が多く、脂質が少ない食材で、ダイエット中の方にもおすすめできる食材です。ただし、お肉などに比べると、糖質も多く含まれているため食べすぎには注意が必要です。また、食物繊維も豊富に含まれているため、おなかの調子を整える効果も期待できます。
ミネストローネ
材料 (4人分)
鶏ガラスープ 440ml サラダ油 小さじ1 鶏こま 50g 人参(いちょう) 50g 玉ねぎ(スライス) 80g じゃがいも(いちょう)60g 小松菜(2cm) 20g トマトピューレ 小さじ4 トマトケチャップ 小さじ2 ウスターソース 小さじ1/3 赤ワイン 小さじ1 塩 小さじ1/3 こしょう 少々
作り方
①鍋に油をしき、鶏こま、人参、玉ねぎを炒めます。
②鶏肉に火が通ったら、ガラスープを入れます。
③人参に火が通ったら、じゃがいもを入れ煮ていきます。
④じゃがいもが軟らかくなったら、調味料を入れて味をつけていきます。
⑤最後に小松菜を入れて、味を整えて完成です。
ポイント
ミネストローネは、「具だくさんスープ」という意味で、イタリアの野菜スープです。決まった具材などはなく、地域や家庭によって様々です。ミネストローネは、日本でいう「みそ汁」のような料理になります。また、今回は使用していませんが、最後にパセリを使うと彩りよく仕上がります。