いくつでも食べたい 鶏つくね
今日の献立
【保育園献立】 ごはん 鶏つくね（ブロッコリー添え） ひじきの炒り煮 味噌汁
調理時間
30分
栄養価 (1人分)
エネルギー 385kcal タンパク質 16.8ｇ 脂質 10.0ｇ 塩分 1.5ｇ
鶏つくね
材料 (4人分)
鶏ひき肉 120ｇ 木綿豆腐（水切り）60ｇ ねぎ（みじん） 60ｇ 卵 1/2個 パン粉 20ｇ 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 小さじ1 しょうゆ 小さじ4 さとう 小さじ4 みりん 小さじ2 だし 大さじ1 片栗粉 小さじ1/2 ー付け合わせー ブロッコリー（1口大）40ｇ
作り方
①肉～こしょうまでこね混ぜます。
②4等分にし、小判型にしたら油を敷いたフライパンで焼きます。
③しょうゆ～だしまであわせ、火にかけます。
④合わせたタレに水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑤焼きあがったつくねにタレをかけます。
⑥付け合わせのブロッコリーを茹でて、お皿に添えます。
ポイント
卵黄と絡めてもおいしいです。
タレの黄金比（しょうゆ：砂糖：みりん＝2：2：1）
の甘辛いタレがたまりません。
ひじきの炒り煮
材料 (4人分)
サラダ油 小さじ2 ひじき（戻す） 10ｇ にんじん（千切り）50ｇ ちくわ（小口） 30ｇ じゃがいも（角切り）40ｇ だし汁 100㎖ 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2
作り方
①サラダ油で戻したひじき、にんじんを炒めます。
②別鍋で、じゃがいもをかために茹で、ざるにあげます。
③①にちくわ、だし、砂糖、しょうゆを入れ、汁気が半分になるまで煮つめます。
④③に茹でたじゃがいもを入れ、少し煮ます。
ポイント
じゃがいもを別鍋で茹でることで、色が黒くなることを防ぎます。
じゃがいもには、ビタミンCが豊富で、疲労回復を助けます。
味噌汁
材料 (4人分)
にんじん（いちょう）30ｇ だいこん（いちょう）30ｇ 長ネギ（小口） 10ｇ わかめ 2ｇ みそ 大さじ1.5 だし汁 400ｍｌ
作り方
①だし汁でにんじん・だいこんを煮ます。
②みそを溶かし混ぜます。
③長ネギ、わかめを入れます。
ポイント
保育園に通うお子様も食べられるよう、使用するみその量を減らしています。
具材はやわらかくなるまでよく煮ます。