あさりのクリームスパゲティ
今日の献立
あさりのクリームスパゲティ 茎わかめのサラダ バナナ蒸しパン 牛乳
調理時間
40分
栄養価 (1人分)
エネルギー 622kcal たんぱく質 23.5ｇ 脂質 16.9ｇ 塩分 2.6ｇ
あさりのクリームスパゲティ
材料 (4人分)
スパゲティ 240ｇ オリーブオイル 大さじ1 ＊クリームソース＊ 油 小さじ1 にんにく(みじん) 1/2片 ベーコン(短冊) 20g 玉葱(スライス) 1個 人参(いちょう) 1/3本 小松菜(2cm長さ) 1/4株 水煮マッシュルーム 20g 鶏がらスープ 100ml 白ワイン 大さじ1 水煮あさり 40g 牛乳 100ml 生クリーム 大さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 コーンスターチ 大さじ3
作り方
①クリームソースを作ります。フライパンに油をひき、にんにく、ベーコンを炒めます。
②さらに玉葱、人参、小松菜、水煮マッシュルームを順にいれ、炒めます。
③全体的にしんなりしたら、鶏がらスープ、白ワイン、水煮あさりを入れ、沸騰するまで煮ます。
④沸騰したら火を止め、牛乳、生クリームを入れ、塩、こしょうで味を整えます。
⑤コーンスターチを同量の水で溶かし、少しずつ混ぜいれます。
⑥再び火にかけ、良く混ぜてとろみをつけます。沸騰直前で火を止めます。
⑦別の鍋に湯を沸かし、スパゲティを茹でます。
⑧茹で上がったスパゲティにオリーブオイルを絡ませ皿に盛り、クリームソースをかけたら完成です。
ポイント
牛乳を入れた後に沸騰させてしまうと、牛乳のたんぱく質が固まって白い粒ができてしまう為、沸騰させないよう注意してください。
あさりの他に、鶏肉や鮭、エビなどを入れても美味しいです。
茎わかめのサラダ
材料 (4人分)
小松菜(1ｃｍ長さ) 1/2株 もやし 1/3袋 きゅうり(輪切り) 1/3本 茎わかめ 20g 水煮ひよこ豆 20g ＊ドレッシング＊ 油 小さじ1.5 酢 小さじ2 醤油 小さじ1 塩 小さじ1/3 砂糖 小さじ1/2 いりごま 少々
作り方
①鍋に水を沸かし、小松菜、もやし、きゅうり、茎わかめを茹でます。
②野菜がやわらかくなったらザルにあけ、冷水で冷やします。
③野菜をよく絞って水気をきり、ボウルに移します。
④ドレッシングの材料をよく混ぜ、②の野菜、水煮ひよこ豆と和えたら完成です。
ポイント
茎わかめは、わかめを加工する際に取り除かれる芯の部分で、コリコリとした食感があり、良く噛んで食べる練習になります。
ドレッシングに水煮ひよこ豆を入れてしばらく置いておくと、ひよこ豆にドレッシングの味が染み込んで、苦手な人も食べやすくなります。
バナナ蒸しパン
材料 (4人分)
小麦粉 150g ベーキングパウダー小さじ1 砂糖 60g 豆乳 100ml バナナ 小1本 アルミカップ 4個
作り方
①砂糖、豆乳、バナナをミキサーにかけ、ボウルに移します。
②①のボウルに、小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、ダマにならないよう混ぜ合わせます。
③アルミカップに②を入れ、蒸し器で10～15分程蒸したら完成です。
ポイント
②で混ぜすぎてしまうと、ふくらみが悪くなってしまうため注意してください。
豆乳を50ml程減らして、卵を1個使用すると、よりふわふわに仕上がります。