食物繊維たっぷり！ ひじきハンバーグ
今日の献立
ご飯 ひじきハンバーグ ほうれん草のごま和え 味噌汁 牛乳
調理時間
30分
栄養価 (1人分)
【小学校献立】 エネルギー 679kcal たんぱく質 23.2g 脂質 20.1g 塩分 2.9g ※牛乳込みの栄養価です。 牛乳200ｍｌ......134kcal
ひじきハンバーグ
材料 (4人分)
牛豚合挽肉 240ｇ ひじき（戻す） 4ｇ 玉葱（みじん） 32ｇ 人参（みじん） 32ｇ 塩 少々 こしょう 少々 卵 2/3個 パン粉 40ｇ －タレ－ 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 さとう 大さじ2 しょうゆ 大さじ3
作り方
①玉ねぎ、にんじんを炒め、冷まします。
②牛豚合挽肉をよくこね、粘りけがでたところで①と、戻したひじき、塩・こしょう、卵、パン粉を加え、さらにこね混ぜます。
③４等分にし、円盤型にしたら、真ん中をつぶします。
④フライパンで火が通るまで焼きます。
⑤タレ用の調味料をすべて合わせ、火にかけます。
⑥出来たハンバーグに、タレをからませます。
ポイント
2015年版の日本食品標準成分表から、ひじきに含まれる鉄分量が改定されました。
以前より1/9の鉄分量（7.7㎎/100ｇ）になりましたが、ひじきの栄養価は鉄分だけではありません。
ひじきにはカルシウムや食物繊維、マグネシウムが豊富に含まれていて、栄養価の高い食材です。
ほうれん草のごま和え
材料 (4人分)
ほうれん草（2㎝） 100ｇ もやし 80ｇ にんじん（千切り） 80ｇ しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ2 白すりごま 小さじ2 白ごま 小さじ1
作り方
①野菜をそれぞれ茹でて冷やします。
②しょうゆ～白ごままでを混ぜ合わせ、①と和えます。
ポイント
ほうれん草を美味しく茹でるには、沸騰したお湯に30秒！これが鉄則です。
そのあとすぐに冷水で冷やし、色止めをしたら、色鮮やかでシャキシャキのほうれん草となります。
定番の和え物ですが、野菜の茹で方によって、美味しさが全く違います。
味噌汁
材料 (4人分)
にんじん（いちょう）30ｇ だいこん（いちょう）30ｇ 長ネギ（小口） 10ｇ わかめ 2ｇ みそ 大さじ2 だし汁 600ｍｌ
作り方
①だし汁でにんじん・だいこんを煮ます。
②みそを溶かし混ぜます。
③長ネギ、わかめを入れます。
ポイント
みそには、体を温める効果があります。
体を内側から温まると、心と体が癒される効果があります。