具だくさん！たまごの唐草焼き
今日の献立
ご飯 たまごの唐草焼き えのきとアーモンドの和え物 味噌汁 牛乳
調理時間
50分
栄養価 (1人分)
エネルギー 640kcal たんぱく質 25.8g 脂質 19.1g 塩分 2.3g ※牛乳込の栄養価です。 牛乳 134kcal
たまごの唐草焼き
材料 (4人分)
油 小さじ1 鶏挽き肉 20g にんじん（みじん切り）1/4本 戻したひじき 10g しいたけ（みじん切り）1個 たまねぎ（みじん切り）1/5個 小松菜（1cm長さ）1/2株 木綿豆腐 40g 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/6 料理酒 小さじ1 しょうゆ 大さじ1.5 だし汁 大さじ1 たまご 4個
作り方
①木綿豆腐はよく水気を切ります。
②フライパンに油をしき、鶏挽き肉を炒めます。鶏挽き肉が炒まったら、たまねぎ、にんじん、小松菜、しいたけ、ひじきの順で炒めます。
③水気を切った木綿豆腐を、手でボロボロにくずしながら②のフライパンに入れます。砂糖、塩、料理酒、しょうゆ、だし汁も入れ、水気が少なくなるまで炒めます。
④ボウルにたまごを割って、よく溶きほぐします。③の具を入れ、混ぜたら、オーブンシートを敷いた鉄板に流して焼きます。（卵焼き器やフライパンで焼いても大丈夫です。）
⑤焼き上がったら、食べやすい大きさに切って完成です。
ポイント
唐草焼きとは、唐草模様の様になることからその名がつけられました。
具だくさんで、食べごたえのあるたまご焼きです。
えのきとアーモンドの和え物
材料 (4人分)
にんじん（せん切り） 1/4 キャベツ（短冊切り） 葉2枚 小松菜（1cm長さ） 1株 もやし 1/5袋 えのきたけ（せん切り）1個 アーモンド粉 15g 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2/3
作り方
①鍋に水を沸かし、にんじん、小松菜、キャベツ、もやし、えのきたけを茹でます。
②野菜がやわらかくなったらザルにあけ、冷水で冷やします。
③冷やした野菜の水気を絞り、ボウルに移します。
④ボウルにアーモンド粉、砂糖、しょうゆを入れ、よく和えたら完成です。
ポイント
アーモンド粉を焦げないように軽くフライパンで炒ると、アーモンドの香ばしい香りが強くなり、おいしくなります。
小松菜の味噌汁
材料 (4人分)
長ねぎ（小口切り）1/4本 にんじん（いちょう切り）1/3本 戻したわかめ 40g 小松菜 1株 木綿豆腐（角切り）1/4丁 水 500ml かつお節 20g みそ 大さじ3
作り方
①水にかつお節を入れ、弱火にかける。沸騰直前で火を止め、ザルで濾してだしをとります。
②①のだしににんじん、木綿豆腐を入れ、やわらかくなるまで煮ます。
③戻したわかめ、長ねぎ、小松菜、を入れ、ひと煮立ちさせます。
④火を止め、みそを溶いたら完成です。
ポイント
だしをとる時、沸騰させてしまうと、かつお節から雑味が出てしまう為、注意してください。
また、みそを溶いた後、グラグラ沸騰させてしまうと、みその風味が飛んでしまいます。