【学校】シャキシャキ野菜が主役！切干大根とハムの中華和え
今日の献立
豆腐の中華丼 切干大根とハムの中華和え 春雨スープ 牛乳
調理時間
15分
栄養価 (1人分)
エネルギー 595kcal たんぱく質 24.4g 脂質 17.6g 食塩 2.3g
切干大根とハムの中華和え
材料 (4人分)
切干大根（ざく切り） 8g にんじん（千切り） 20g れんこん（いちょう切り） 20g ホールコーン 12g キャベツ（千切り） 100g もやし 40g ハム（短冊切り） 24g 【ドレッシング】 サラダ油 小さじ1 ごま油 小さじ1 三温糖 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ2 酢 小さじ2 ごま 小さじ1/2
作り方
①切干大根は水で戻し、茹でて冷却します。
②野菜とハムを茹でて、冷却し、保冷します。
③ドレッシングの調味料を合わせて加熱し、冷ましておきます。
④野菜、ハム、ドレッシングを和えます。
⑤ごまを入れて和えたら、完成です。
ポイント
切干大根は戻しすぎず、ほどよい歯ごたえを残すことで、和え物全体の食感がよくなります。戻した後は水気をしっかり絞り、茹でることで、えぐみを抑え、安心して食べられる仕上がりになります。