作り方

①ししゃもに酒とおろし生姜で下味をつけておきます。
②ししゃもにでん粉をまぶしじっくり揚げて、まるごと食べられるようにします。
③鍋にたれに使用する調味料を入れ、加熱する。ねぎを加えてサッと煮ます。
④揚げたししゃもをたれにくぐらせて完成です。

ポイント

一味とうがらしは辛さを確認しながら、調整してください。
ししゃもは中温(170～180℃)の油でカリッと揚げることで、骨まで食べやすくなります。揚げすぎるとパサつくので表面がキツネ色になったら取り出すのがポイントです。