群馬県郷土料理 とうふ飯
今日の献立
とうふ飯 サバのねぎごま焼き こんにゃくと根菜の炒め煮 呉汁 りんご 牛乳
調理時間
9０分
栄養価 (1人分)
エネルギー 623kcal たんぱく質 25.3ｇ 脂質 16.4ｇ 塩分 2.4ｇ
とうふ飯
材料 (4人分)
精白米 1.5合 粒麦 25ｇ 酒 大さじ1 水 290ml ＊具＊ 油 大さじ1 豚ひき肉 20ｇ 人参（みじん） 1/4本 しぼり豆腐 80ｇ 砂糖 小さじ1 醤油 大さじ2 みりん 小さじ2
作り方
①具を作ります。フライパンに油をひき、豚ひき肉をそぼろ状に炒めていきます。
②豚ひき肉に火が通ったら人参、豆腐をそぼろ状に炒めます。
③にんじんに火が通ったら、砂糖、醤油、みりんをいれ、味付けをします。
④炊飯器に研いだ精白米、麦、適量の水を入れて炊きます
⑤炊けたら、③の具を混ぜて完成です。
ポイント
群馬県の郷土料理の1つです。群馬県は大豆の生産が盛んだったためこの郷土料理が生まれました。豆腐がごはんに混ぜ込まれ、味がしみこみおいしいです。ごはんの中に豆腐のふわふわとした食感があります。
サバのねぎごま焼き
材料 (4人分)
サバ 4切 生姜（おろし） 2ｇ ねぎ（みじん） 1/4本 すりごま 大さじ2 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2
作り方
①しょうが、ねぎ、調味料をいれ混ぜ合わせ、下味のたれを作ります。
②サバに①を３０分漬け込みます。
③②をオーブンで160℃５分で焼きます。
ポイント
長めに漬け込んだほうが味がしみこみおいしいです。しょうがとねぎの香りでごはんが進みます。
こんにゃくと根菜の炒め煮
材料 (4人分)
油 大さじ1 鶏小間肉 40ｇ こんにゃく（短冊） 1/2個 人参（千切り） 1/4本 蓮根（いちょう切り） 1/2本 ごぼう（ささがき） 1/4本 さつま揚げ（短冊） 40ｇ 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 一味唐辛子 少々 さやいんげん（1ｃｍ） 2本
作り方
①鍋にお湯を沸かし、さやいんげんを茹でます。冷水にさらし、水気を切っておきます。
②鍋に油をひき、鶏小間肉を火が通るまで炒めます。
③こんにゃく、人参、蓮根、ごぼうをいれて炒めます。
④にんじん、れんこんに火が通ったら、さつま揚げをいれて、炒めます。
⑤④に砂糖、醤油、酒、みりん、一味唐辛子をいれて、味をつけます。
⑥①のいんげんをいれて、炒めたら完成です。
ポイント
一味はお好みの量をいれてください。れんこんが入っているので、歯ごたえがあります。
呉汁
材料 (4人分)
ごま油 大さじ2
ごぼう 1/4本
人参 1/4本
出汁 400ｍｌ
大根 1/8本
しめじ 20ｇ
豆乳 40ｍｌ
ゆで大豆 50ｇ
味噌 大さじ3
ねぎ 1/8本
小松菜 1束
作り方
①鍋にお湯を沸かし、小松菜を茹で、冷水にさらし、よく水気を切っておきます。
②鍋にごま油をひき、人参、ごぼうを炒めます。
③②の火が通ったら、出汁をいれ、大根をいれて少し煮ます。
④しめじをいれ、すりつぶした大豆、豆乳、みそを入れます。
⑤ねぎと小松菜をいれ、味を整えたら完成です。
ポイント
群馬の郷土料理の呉汁です。大豆がすりつぶされているので、豆が苦手な人でも、食べやすいと思います。また、血行を良くするビタミンEもたくさん含まれているので、栄養価も高く体を温めてくれる料理の1つです。