ホクホク！ ハムとサツマイモのピラフ
今日の献立
ハムとサツマイモのピラフ ごまドレサラダ ミルクスープ 牛乳
調理時間
40分
栄養価 (1人分)
エネルギー 626kcal たんぱく質 26.6g 脂質 19.8g 塩分 2.5g
ハムとサツマイモのピラフ
材料 (4人分)
精白米 1.5合 麦 25ｇ バター 10ｇ ＊具＊ さつま芋（角切り） 1/3本 油 小さじ1 ハム（色紙切り） 50ｇ 玉葱（みじん切り） 1/3個 塩こしょう 少々 白ワイン 小さじ1
作り方
①精白米と麦をとぎ、炊飯器に入れ、適量の水とバターを入れて炊きます。
②さつま芋は蒸し器にかけてやわらかくします。
③フライパンに油を熱し、ハムと玉葱を炒めます。
④玉葱がしんなりしたら、塩こしょう、白ワインで少し濃いめに味つけをします。
⑤①のご飯が炊きあがったら、②のさつま芋と④の具を混ぜて完成です。
ポイント
さつま芋は、70℃前後の低温で加熱すると甘みが増すため、さつま芋を蒸す際は、弱火でじっくり蒸すと良いです。
ごまドレサラダ
材料 (4人分)
キャベツ（短冊切り）3枚 もやし 1/2袋 きゅうり（輪切り） 1/3本 人参（千切り） 1/4本 茎わかめ 10g ＊ドレッシング＊ 油 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ2/3 酢 小さじ1 練りごま 小さじ1 白すりごま 小さじ1
作り方
①鍋に水を沸かし、キャベツ、もやし、きゅうり、人参、茎わかめを茹でます。
②野菜がやわらかくなったらザルにあけ、冷水で冷やします。
③野菜をよく絞って水気をきり、ボウルに移します。
④別のボウルに、ドレッシングの材料を全て混ぜ、③の野菜と和えたら完成です。
ポイント
茎わかめは、その名の通りわかめの茎の部分で、シャキシャキとした歯ごたえがあります。
茎わかめが手に入らない場合は、わかめで代用してもおいしいです。
ミルクスープ
材料 (4人分)
油 小さじ1 ベーコン（短冊切り） 30g 玉葱（スライス） 1/4個 じゃが芋（いちょう切り） 1個 小松菜（1cm長さ） 1/3株 白いんげん豆（水煮） 40g 鶏ガラスープ 400ml 塩こしょう 適量 牛乳 100ml
作り方
①鍋に油をしき、ベーコンと玉葱を炒めます。
②鶏ガラスープを入れ、じゃが芋、小松菜、白いんげん豆を入れて、やわらかくなるまで煮ます。
③塩こしょうで味をつけたら、牛乳を入れ、沸騰させないように温めたら完成です。
ポイント
牛乳を入れた後に沸騰させてしまうと、牛乳のたんぱく質が固まって白い粒ができてしまうため、注意してください。