★春のお楽しみ、グリーンピースご飯★
今日の献立
グリンピースご飯鰆の野菜あんかけきゅうりの梅和えけんちん汁牛乳
調理時間
90分
栄養価 (1人分)
【小学校献立】エネルギー 605 kcal タンパク質 23.6 g 脂質 13.6 g 塩分 2.5 g
グリンピースご飯
材料 (4人分)
精白米 260ｇ粒麦 20ｇ酒 小さじ2薄口醤油 小さじ2水 300ｍｌグリンピース40ｇ（さや付き）
作り方
①グリンピースを鞘から出し、洗います。
②お米を洗い、水気をよく切ります。
炊飯器に入れて、押し麦、酒、薄口醤油、水を入れてよく混ぜます。
③グリンピースを入れて、通常モードで炊きます。
④炊き上がり、少し蒸らした後、ふんわりと混ぜます。
ポイント
色鮮やかな旬のグリンピースは、食物繊維、ビタミンＢ郡が豊富に含まれています。
疲労回復やデトックス効果があります。
魚の野菜あんかけときゅうりのさっぱり梅和え
材料 (4人分)
＊魚の野菜あんかけ＊白身魚（40g） 4切れ塩 （下味用） 少々こしょう （下味用） 少々生姜 （みじん切り）0.6ｇ にんにく （みじん切り）0.6ｇ 人参 （千切り） 40ｇもやし （千切り） 80ｇ キャベツ （千切り） 10ｇピーマン （千切り） 20ｇ だし汁 60ｇ酒 小さじ1濃口醤油 小さじ2三温糖 小さじ1/2オイスターソース 小さじ2/3片栗粉 小さじ2ごま油 大さじ1＊きゅうりのさっぱり梅和え＊きゅうり（乱切り） 100ｇ梅干し 1/4個生姜 （すりおろし）1ｇ三温糖 小さじ1/2濃口醤油 小さじ1/4
作り方
＊魚の野菜あんかけ＊
①白身魚に下味用の塩とこしょうをまんべんなくまぶし、味をなじませておきます。
②フライパンにごま油をひき、しょうがとにんにくを香りが出るまで炒めます。
③にんじんを炒めます。
④火が通ったら、キャベツ、ピーマン、もやしを入れてさっと炒めます。
⑤酒、だし汁、濃口醤油、三温糖、オイスターソースを入れて味を付けます。
⑥水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼いた魚の上にとろりとかけて出来上がりです。
＊きゅうりのさっぱり梅和え＊
①梅干をたたき、生姜、三温糖、醤油を合わせます。
②きゅうりに和えてよく冷やします。
ポイント
あんかけにオイスターソースを少し使うことでコクと風味を出しよりおいしく仕上げることができます。
けんちん汁
材料 (4人分)
ごま油 大さじ1木綿豆腐 1/4丁大根 （いちょう切り）60ｇにんじん（いちょう切り）20ｇごぼう （半月切り） 20ｇじゃがいも（厚いちょう）60ｇこんにゃく（一口大） 40ｇ小松菜 （2ｃｍ） 10ｇ白みそ 大さじ2.5赤みそ 大さじ2.5水 450ｍｌかつお厚削り 8ｇだし昆布 1.2ｇごま油（仕上げ） 小さじ1
作り方
①ごぼうを下ゆでします。
②鍋にごま油をひき、にんじん、だいこんを炒めます。
③ごぼう、だし汁を入れ、よくやわらかくなるまで中火でゆっくり煮ます。
④じゃがいもを入れて煮ます。
⑤豆腐、白味噌、赤味噌を溶かしいれて完成です。
ポイント
季節のは野菜を使いよく煮込みうことで甘みと栄養満点の汁に仕上がります。
人参は炒めることでカロテンの吸収率を高めることができ、アンチエイジング効果をより高めることができます。