- 調理時間
- 90分
- 栄養価 (1人分)
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エネルギー 652kcal たんぱく質 26.8g 脂質 24.0g 食塩 2.7g
シーフードパエリア
材料 (4人分)
| 〈ごはん〉 |
| 精白米 220g |
| 麦 20g |
| ターメリック 0.8g |
| 白ワイン 小さじ1 |
| ガラスープ 280ml |
| オリーブ油 小さじ1 |
| 〈具〉 |
| いか(冷凍) 40g |
| あさり(冷凍) 40g |
| えび(冷凍) 40g |
| オリーブ油 小さじ1 |
| にんにく(みじん) 2g |
| 鶏こま 30g |
| 玉ねぎ(色紙) 60g |
| 人参(色紙) 20g |
| マッシュルーム(水煮)20g |
| 赤パプリカ(色紙) 15g |
| さやいんげん(1cm) 15g |
| 白ワイン 小さじ1 |
| 塩 3g |
| こしょう 少々 |
つくり方
①炊飯器に研いだ精白米、麦、ターメリック、白ワイン、ガラスープ、水、オリーブ油を入れて炊きます。
②フライパンに油をしき、にんにく、鶏こま、玉ねぎ、人参を炒めていきます。鶏こまに火が通ったら、いか、あさり、えびを加えさらに炒めていきます。
③マッシュルーム、赤パプリカ、さやいんげんを入れてさっと炒めて、調味料で味つけをします。
④炊きあがったごはんに、③の具を混ぜて完成です。
ポイント
「パエリア」は、スペイン東部にあるバレンシア地方発祥の料理で、お米と野菜・魚介類・肉などをスープで炊いたお米料理です。パエリアは平らな専用鍋「パエジェーラ」を使い、ごはんと具材を炊いていきます。給食では、魚介類を使った「シーフードパエリア」を作りましたが、バレンシア風パエリアでは、鶏肉やうさぎ肉といった肉類が主な具材として使われます。
トルティージャ
材料 (4人分)
| じゃが芋(いちょう) 120g |
| サラダ油 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ(みじん) 60g |
| ベーコン(短冊) 40g |
| ガラスープ 30ml |
| さとう 小さじ1 |
| 塩 1.2g |
| こしょう 少々 |
| 卵 120g |
つくり方
①じゃが芋は、少し崩れるくらいまで蒸しておきます(茹でてもかまいません)。
②フライパンに油をしき、玉ねぎ、ベーコンを炒めていきます。
③全体的に火が通ったら、ガラスープと調味料を加えて味をつけます。
④卵を割卵し、③の具と①のじゃが芋を混ぜ、鉄板に流してオーブンで10～20分焼きます。
⑤三角形にカットしたら完成です。
ポイント
「トルティージャ」は、じゃが芋や玉ねぎを使ったオムレツで、スペインでは一般的な家庭料理として親しまれています。また、トルティージャは焼くときにフライパンの形に丸く焼き、ケーキのように切り分けて食べるのが特徴的です。
キャベツのレモンドレッシングサラダ
材料 (4人分)
| 人参(千切り) 20g |
| キャベツ(短冊) 120g |
| きゅうり(輪切り) 20g |
| 小松菜(2cm) 60g |
| 〈ドレッシング〉 |
| サラダ油 小さじ1 |
| レモン汁 小さじ1/2 |
| 三温糖 小さじ1 |
| 塩 1.2g |
| 酢 小さじ1/2 |
つくり方
①野菜を茹で、流水で冷やし水気を切ります。
②ドレッシングは混ぜ合わせておきます。
③①の野菜と②のドレッシングを混ぜ合わせて完成です。
ポイント
ドレッシングにレモン汁を使った、暑い季節にぴったりなさっぱりとした味つけのサラダです。ご家庭で作る際には、トマトやホールコーンなどを入れることで彩りもよく、レモンドレッシングとも相性がいいのでオススメです。
ABCスープ
材料 (4人分)
| ガラスープ 440ml |
| ベーコン(短冊) 20g |
| 人参(いちょう) 20g |
| 玉ねぎ(スライス) 40g |
| キャベツ(短冊) 40g |
| じゃが芋(いちょう) 40g |
| アルファベットマカロニ 20g |
| 塩 2g |
| こしょう 少々 |
| パセリ(乾) 少々 |
つくり方
①ガラスープにベーコン、人参、玉ねぎを入れて煮ます。
②人参が軟らかくなったら、じゃが芋を入れてさらに煮ます。
③じゃが芋が軟らかくなったら、キャベツとアルファベットマカロニを加えます。
④調味料で味をつけ、最後にパセリを振ったら完成です。
ポイント
ABCスープは、子供たちも喜んで食べてくれる人気メニューのひとつです。トマトピューレを加えて、トマトベースの味つけにしても美味しいです。また、ご家庭でアルファベットマカロニがない場合には、ツイストマカロニやシェルマカロニなどでも大丈夫です。
