- 調理時間
- 60分
- 栄養価 (1人分)
-
エネルギー 628kcal たんぱく質 21.1ｇ 脂質 17.0ｇ 塩分 1.8ｇ
ターメリックライス・キーマカレー
材料 (4人分)
| ＊ターメリックライス＊ |
| 精白米 260g |
| ターメリック 4ｇ |
| 白ワイン 4ｇ |
| 水 300ml |
| ＊キーマカレー＊ |
| 油 小さじ1 |
| にんにく（おろし）小さじ1 |
| しょうが（おろし）小さじ1 |
| 玉葱 １個 |
| 豚挽肉 120ｇ |
| セロリ １本 |
| 人参 1/2本 |
| 水煮大豆（みじん）50ｇ |
| ピーマン １個 |
| 塩 小さじ1/2 |
| こしょう 少々 |
| 赤ワイン 大さじ1 |
| 中濃ソース 大さじ1 |
| ウスターソース 大さじ1 |
| トマトケチャップ 大さじ1 |
| 醤油 大さじ1 |
| オールスパイス 少々 |
| ナツメグ 少々 |
| バター 12ｇ |
| 小麦粉 大さじ1 |
| カレー粉 大さじ2/3 |
つくり方
①精白米を研ぎ、ターメリック、白ワイン、水を加え、炊飯器で炊きます。
②キーマカレーを作ります。フライパンに油をひき、にんにくとしょうがを炒めます。
③にんにくとしょうがの香りがしてきたら、豚挽肉、玉葱、赤ワイン、ナツメグを入れ、ポロポロになるように炒めます。
④豚挽肉に火が通ったら、セロリ、人参を入れさらに炒めていきます。
⑤人参が柔らかくなったら、水煮大豆、ピーマンをいれ炒め、塩こしょうを入れます。
⑥よく水分が出てきたら、中濃ソース、ウスターソース、トマトケチャップを入れ、酸味を飛ばします。
⑦ソースの酸味がなくなったら、醤油、オールスパイスを入れ、さらに炒めます。
⑧バターを入れ、よく溶かしたら、小麦粉、カレー粉をいれ、味を整え、完成です。
ポイント
インド料理であるキーマカレーの「キーマ」はヒンディー語で、挽肉を意味します。挽肉や野菜からたっぷりと水分がでるのが特徴で、暑い時期でもパクパク食べられます。今回はターメリックライスと合わせましたが、パンやナンと一緒に食べてもおいしいです。
カチュンバ
材料 (4人分)
| きゅうり(角切り) １本 |
| キャベツ(角切り) 1/8個 |
| トマト(角切り) １個 |
| ＊ドレッシング＊ |
| 酢 小さじ1 |
| レモン汁 小さじ1 |
| 玉葱(おろし) 1/8個 |
| 塩 小さじ1/2 |
| こしょう 少々 |
| 油 大さじ1 |
| パプリカ粉 0.01ｇ |
| チリパウダー 0.01ｇ |
つくり方
①鍋にお湯を沸かし、きゅうり、キャベツを茹でます。茹でたら、冷水にさらし、水気を切っておきます。
②ドレッシングを作ります。鍋に酢、レモン汁、玉葱、塩、こしょう、油、パプリカ粉、チリパウダーを入れ加熱します。
③①の野菜とトマトとドレッシングを混ぜ合わせたら、完成です。
ポイント
カチュンバはインドのシンプルなサラダです。トマトの酸味とスパイスが合っていて、暑い夏にピッタリのサラダです。タコやイカなどの魚介類をいれたり、パプリカで彩りをよくするなどのアレンジもできます。
フルーツヨーグルト
材料 (4人分)
| 黄桃缶 120ｇ |
| パイン缶 100ｇ |
| みかん缶 120ｇ |
| ヨーグルト 120ｇ |
つくり方
①黄桃缶、パイン缶、みかん缶を開け、ざるにいれシロップを切ります。
②ヨーグルトと缶詰のフルーツを混ぜ合わせたら完成です。
ポイント
お好みのフルーツ缶とヨーグルトを混ぜ合わせるだけで簡単にデザートになります。バナナやオレンジ、キウイなど生のフルーツを入れてもおいしくです。ビタミンとカルシウムが一度にたくさん摂ることができます。
