- 調理時間
- 50分
- 栄養価 (1人分)
-
エネルギー 488kcal たんぱく質 19.0ｇ 脂質 12.0ｇ 塩分 1.9ｇ
酢豚
材料 (4人分)
| ＊揚げ豚＊ |
| 豚肉(角切り) 160ｇ |
| しょうが(すりおろし) 2ｇ |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 酒 小さじ1 |
| ごま油 小さじ1 |
| 片栗粉 適量 |
| 揚げ油 適量 |
| ＊揚げじゃが芋＊ |
| じゃが芋(角切り) 2個 |
| 揚げ油 適量 |
| ＊その他具＊ |
| 人参(いちょう切り) 1/3本 |
| 玉葱(角切り) 1/3個 |
| 椎茸(スライス) 2個 |
| ピーマン(色紙切り) 1/2個 |
| 赤ピーマン(色紙切り) 1/2個 |
| 黄ピーマン(色紙切り) 1/2個 |
| ＊甘酢あん＊ |
| 酢 大さじ1 |
| しょうゆ 大さじ2 |
| 砂糖 大さじ1 |
| ケチャップ 大さじ1.5 |
| みりん 小さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1 |
つくり方
①甘酢あんの酢、しょうゆ、砂糖、ケチャップ、みりんを混ぜる。
②豚肉に、しょうが、しょうゆ、酒、ごま油で下味をつける。
③揚げ油を170℃に熱し、じゃが芋を火が通るまで揚げます。
④②の豚肉に片栗粉をつけ、170℃の油で火が通るまで揚げます。
⑤フライパンに分量外の油を熱し、玉葱、人参、椎茸、ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンの順に強火で炒めます。
⑥少し野菜がしんなりしたら、①の調味料を入れます。
⑦③の揚げじゃが芋と、④の揚げ豚も入れて、調味料を絡ませます。
⑧調味料が具に絡まったら、火を止めます。甘酢あんの片栗粉を同量の水で溶き、少しずつ混ぜ入れてとろみをつけます。
⑨もう一度火にかけて、調味料が沸騰したらできあがりです。
ポイント
じゃが芋は、揚げることで煮崩れせず、きれいに仕上がります。
ピーマンも軽く素揚げすると、色よく仕上がります。
お好みでたけのこを入れると、食感もよくなります。
ユイミータン
材料 (4人分)
| 水 500ｍｌ |
| 中華だしの素 適量 |
| 鶏小間肉 20ｇ |
| 人参(いちょう切り) 1/4本 |
| 白菜(短冊切り) 1/4個 |
| 豆腐（角切り） 1/3丁 |
| ホールコーン 大さじ2 |
| クリームコーン 大さじ2 |
| 塩こしょう 少々 |
| しょうゆ 小さじ1.5 |
| 片栗粉 小さじ1.5 |
| 卵 1個 |
つくり方
①鍋に水と中華だしを入れ、火にかけます。
②沸騰したら、鶏小間肉、人参、白菜、豆腐の順に入れ、やわらくなるまで煮ます。
③野菜がやわらかくなったら、ホールコーン、クリームコーンを入れ、塩こしょう、しょうゆで味つけをします。
④片栗粉を同量の水で溶かします。
⑤③の火を止め、④の片栗粉を少しずつ混ぜながら入れてとろみをつけます。
⑥とろみがついたら火を点け、溶いた卵を少しずつ回し入れます。
⑦卵に火が通ったら完成です。
ポイント
片栗粉を一気に入れたり、沸騰した所に入れると、だまになってしまうので注意してください。
卵は、沸騰したところに少しずつ入れると、スープが濁らずきれいに仕上がります。
