
- 調理時間
- 50分
- 栄養価 (1人分)
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【小学校献立】 エネルギー 590kcal たんぱく質 21.4g 脂質 4.4g 塩分 2.6g
トマトクリームスパゲッティ―

材料 (4人分)
スパゲッティ― 260g |
むきえび 80g |
イカ(短冊) 100g |
白ワイン(下味) 小さじ2 |
ベーコン(短冊) 20g |
人参(短冊) 40g |
玉葱(スライス) 1/2個 |
エリンギ(短冊) 20g |
さやいんげん 2本 |
にんにく(みじん)1片 |
トマトピューレ 100g |
ホールトマト 100g |
ケチャップ 25g |
白花豆ペースト 25g |
塩 小さじ1 |
こしょう 少々 |
生クリーム 大さじ1 |
牛乳 1/4カップ |
鶏がらスープ 1/2カップ |
サラダ油 小さじ1 |
バター(ルー) 10g |
小麦粉(ルー) 30g |
つくり方
準備:バターを溶かし、小麦粉を入れてとろみがつくまで炒めてルーを作ります。
①フライパンに油をひいてにんにく、玉ねぎ、ベーコン、人参、エリンギの順に炒めます。
②トマトピューレ、ホールトマト、ケチャップ、白花豆ペースト、鶏がらスープを入れて柔らかくなるまで煮込みます。
③えびといかに白ワインをまぶし、さっとボイルします。
④いんげんとボイルした③を②のソースに加えます。
④生クリーム、牛乳、塩、こしょうで味を調え、ルーでとろみをつけて完成です。
ポイント
海老とイカの旨みが濃厚なソースです。エリンギの香りと食感がアクセントになっています。白花豆は、大豆の二倍多い食物繊維や、カルシウムが豊富です。
フレンチサラダ

材料 (4人分)
ハム(短冊) 20g |
人参(短冊) 25g |
キャベツ(短冊) 80g |
ブロッコリー 40g |
じゃが芋(スティック)1/2個 |
*ドレッシング* |
玉葱(すりおろし) 1/4個 |
酢 小さじ2 |
上白糖 小さじ1 |
塩 小さじ1/3 |
こしょう 少々 |
つくり方
①ハムはさっと炒めます。
②人参、キャベツ、ブロッコリー、じゃがいもはそれぞれ茹でて冷やしておきます。
③小鍋にすりおろした玉葱、酢、上白糖、塩を入れて加熱して冷やします。
④野菜とハムとドレッシングを和えて完成です。
ポイント
爽やかなおろし玉葱のソースです。新玉葱や、新じゃが芋、春キャベツなど、春の旬野菜をたっぷり楽しめるサラダです。春キャベツは一年の中で最も甘く、多くのビタミンを含みます。