- 調理時間
- 50分
- 栄養価 (1人分)
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【小学校献立】 エネルギー 590kcal たんぱく質 21.4g 脂質 4.4g 塩分 2.6g
トマトクリームスパゲッティ―
材料 (4人分)
| スパゲッティ― 260g |
| むきえび 80g |
| イカ（短冊） 100g |
| 白ワイン（下味） 小さじ２ |
| ベーコン（短冊） 20g |
| 人参（短冊） 40g |
| 玉葱（スライス） 1/2個 |
| エリンギ（短冊） 20g |
| さやいんげん 2本 |
| にんにく（みじん）1片 |
| トマトピューレ 100g |
| ホールトマト 100g |
| ケチャップ 25g |
| 白花豆ペースト 25g |
| 塩 小さじ1 |
| こしょう 少々 |
| 生クリーム 大さじ1 |
| 牛乳 1/4カップ |
| 鶏がらスープ 1/2カップ |
| サラダ油 小さじ1 |
| バター（ルー） 10g |
| 小麦粉（ルー） 30g |
つくり方
準備：バターを溶かし、小麦粉を入れてとろみがつくまで炒めてルーを作ります。
①フライパンに油をひいてにんにく、玉ねぎ、ベーコン、人参、エリンギの順に炒めます。
②トマトピューレ、ホールトマト、ケチャップ、白花豆ペースト、鶏がらスープを入れて柔らかくなるまで煮込みます。
③えびといかに白ワインをまぶし、さっとボイルします。
④いんげんとボイルした③を②のソースに加えます。
④生クリーム、牛乳、塩、こしょうで味を調え、ルーでとろみをつけて完成です。
ポイント
海老とイカの旨みが濃厚なソースです。エリンギの香りと食感がアクセントになっています。白花豆は、大豆の二倍多い食物繊維や、カルシウムが豊富です。
フレンチサラダ
材料 (4人分)
| ハム（短冊） 20g |
| 人参（短冊） 25g |
| キャベツ（短冊） 80g |
| ブロッコリー 40g |
| じゃが芋（スティック）1/2個 |
| ＊ドレッシング＊ |
| 玉葱（すりおろし） 1/4個 |
| 酢 小さじ2 |
| 上白糖 小さじ1 |
| 塩 小さじ1/3 |
| こしょう 少々 |
つくり方
①ハムはさっと炒めます。
②人参、キャベツ、ブロッコリー、じゃがいもはそれぞれ茹でて冷やしておきます。
③小鍋にすりおろした玉葱、酢、上白糖、塩を入れて加熱して冷やします。
④野菜とハムとドレッシングを和えて完成です。
ポイント
爽やかなおろし玉葱のソースです。新玉葱や、新じゃが芋、春キャベツなど、春の旬野菜をたっぷり楽しめるサラダです。春キャベツは一年の中で最も甘く、多くのビタミンを含みます。
