濃厚トマトクリームスパゲッティ

2018年03月16日

調理時間
50分
栄養価 (1人分)
【小学校献立】
エネルギー     590kcal
たんぱく質     21.4g
脂質       4.4g
塩分       2.6g

トマトクリームスパゲッティ―

材料 (4人分)
スパゲッティ―    260g
むきえび      80g
イカ(短冊)   100g
白ワイン(下味) 小さじ2
ベーコン(短冊) 20g
人参(短冊)   40g
玉葱(スライス) 1/2個
エリンギ(短冊)  20g
さやいんげん   2本
にんにく(みじん)1片
トマトピューレ  100g
ホールトマト   100g
ケチャップ    25g
白花豆ペースト  25g
塩        小さじ1
こしょう     少々
生クリーム    大さじ1
牛乳       1/4カップ
鶏がらスープ   1/2カップ
サラダ油     小さじ1
バター(ルー)  10g
小麦粉(ルー)  30g
つくり方

準備:バターを溶かし、小麦粉を入れてとろみがつくまで炒めてルーを作ります。
①フライパンに油をひいてにんにく、玉ねぎ、ベーコン、人参、エリンギの順に炒めます。
②トマトピューレ、ホールトマト、ケチャップ、白花豆ペースト、鶏がらスープを入れて柔らかくなるまで煮込みます。
③えびといかに白ワインをまぶし、さっとボイルします。
④いんげんとボイルした③を②のソースに加えます。
④生クリーム、牛乳、塩、こしょうで味を調え、ルーでとろみをつけて完成です。

ポイント

海老とイカの旨みが濃厚なソースです。エリンギの香りと食感がアクセントになっています。白花豆は、大豆の二倍多い食物繊維や、カルシウムが豊富です。

フレンチサラダ

材料 (4人分)
ハム(短冊)     20g
人参(短冊)     25g
キャベツ(短冊)   80g
ブロッコリー     40g
じゃが芋(スティック)1/2個
*ドレッシング*
玉葱(すりおろし) 1/4個
酢         小さじ2
上白糖       小さじ1
塩         小さじ1/3
こしょう      少々    
つくり方

①ハムはさっと炒めます。
②人参、キャベツ、ブロッコリー、じゃがいもはそれぞれ茹でて冷やしておきます。
③小鍋にすりおろした玉葱、酢、上白糖、塩を入れて加熱して冷やします。
④野菜とハムとドレッシングを和えて完成です。

ポイント

爽やかなおろし玉葱のソースです。新玉葱や、新じゃが芋、春キャベツなど、春の旬野菜をたっぷり楽しめるサラダです。春キャベツは一年の中で最も甘く、多くのビタミンを含みます。

作っているのはこんな人

竹原 紀子
管理栄養士
東京都出身
1982年生まれ
AB型

普段は中学校給食の栄養士を担当しています。
みなさんが毎日食事を楽しんでいただけるように、栄養バランスの良い給食レシピを開発しています。
この給食レシピにはご自宅でも作れるレシピをいっぱい掲載しているので、ぜひ試してみてくださいね。