材料 (4人分)

精白米　　　　　　　1.5合

麦　　　　　　　　　20g

水　　　　　　　　　適量

豚肉（小間）　　　　100g

人参（いちょう）　　100g

玉葱（スライス）　　1個

マッシュルーム　　　30g

セロリ（みじん）　　10g

にんにく（みじん）　一片

生姜（みじん）　　　少々

グリンピース　　　　15g

赤ワイン　　　　　　小さじ2

ホールトマト　　　　80g

トマトケチャップ　　小さじ2

中濃ソース　　　　　小さじ2

デミグラスソース　　40g

粉チーズ　　　　　　大さじ1

上白糖（カラメル用）小さじ1

水（カラメル用）　　小さじ1/2

乾燥タイム　　　　　　少々

塩　　　　　　　　　小さじ1/2

こしょう　　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　小さじ2

バター（ルー）　　　　15g

薄力粉（ルー）　　　　30g

つくり方

準備：ルーとカラメルソースを作ります。
「ルー」フライパンにバターを入れて溶かし、小麦粉を入れてかき混ぜながらとろみをつけてブラウンルーを作ります。
「カラメルソース」小鍋に上白糖と水を入れて鍋を傾けながら焦がします。
①鍋にサラダ油をひき、にんにくと生姜、セロリをいれて香りを出したら、玉葱をあめ色になるまでよく炒めます。
②さらに、豚肉をいれ、マッシュルームと人参を加えてさらに炒めます。
③赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、ホールトマト、ケチャップ、中濃ソース、デミグラスソース、タイム、カラメルソースを入れて20分ほど煮込みます。
④粉チーズ、塩、こしょうを入れて味を調え、ルーでとろみをつけます。仕上げにグリンピースを入れて完成です。

ポイント

コクが増すポイントは、デミグラスソース、粉チーズ、カラメルソースです。

材料 (4人分)

キャベツ（千切り）　150g

人参（千切り）　　　40g

胡瓜（輪切り）　　　80g

アーモンドスライス

*ドレッシング*

酢　　　　　小さじ1

三温糖　　　小さじ1/2

塩　　　　　小さじ1/3

胡椒　　　　少々

サラダ油　　大さじ1

つくり方

①野菜をそれぞれ茹でて冷やしておきます。
②小鍋に、酢と三温糖、塩を入れて温めて溶かします。冷えたらサラダ油と胡椒を入れてよく混ぜます。
③アーモンドと野菜、ドレッシングを和えて完成です。

ポイント