- 調理時間
- 60分
- 栄養価 (1人分)
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【小学校献立】 エネルギー 590kcal たんぱく質 20.3g 脂質 22.9g 塩分 2.5g
北海道産昆布ご飯
材料 (4人分)
| 精白米 1.5合 |
| 麦 3g |
| 塩 小さじ1/3 |
| 鶏肉（こま） 35ｇ |
| 人参（千切り） 50ｇ |
| 刻み昆布 10ｇ |
| 油揚げ（千切り） 25ｇ |
| 醤油 小さじ1 |
| みりん 小さじ1/2 |
| 酒 小さじ1/2 |
| サラダ油 小さじ1 |
つくり方
①フライパンに油をひき、鶏肉を炒めます。
②人参と油揚げを入れてさらに炒めます。
③醤油とみりん、酒で味をつけます。
④炊飯器に洗った米と、水、塩、③、昆布を入れて炊飯します。
ポイント
北海道名産の昆布のうまみたっぷりの炊き込みご飯です。
ゴマザンギ
材料 (4人分)
| 鶏肉（25ｇ） 8切れ |
| 醤油 大さじ2/3 |
| 酒 小さじ1 |
| 生姜 少々 |
| にんにく 1片 |
| 片栗粉 大さじ2 |
| 卵 1/2個 |
| ごま（白） 大さじ1 |
| ごま（黒） 小さじ1/2 |
| 揚げ油 適量 |
つくり方
①鶏肉に醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにくを漬けます。
②溶き卵、片栗粉、ごまをいれてよく混ぜます。
③170℃の油でカラッと揚げます。
ポイント
北海道の名物ザンギに食感のよい胡麻をつけて揚げました。北海道では、唐揚げを「ザンギ」と呼び、鶏肉だけではなく、魚介類や野菜を使ったからあげもザンギと呼びます。しっかりとした味付けが特徴で、後を引く美味しさです。
じゃが芋のバター醬油煮
材料 (4人分)
| じゃが芋（乱切り） 中2個 |
| いんげん（1.5ｃｍ） 2本 |
| バター 5ｇ |
| 塩 少々 |
| 胡椒 少々 |
つくり方
①いんげんをゆでておきます。
②鍋に水とじゃが芋を入れて竹串が通るまでゆでます。
③水を捨てていんげん、バター、塩、胡椒を入れて粉ふきいもを作るように炒めます。
ポイント
北海道名産のじゃが芋をバターで炒めました。じゃが芋のビタミンCは、ミカンと同じくらい多く含まれており、熱を通しても壊れにくい特徴があります。
石狩汁
材料 (4人分)
| 鮭 180ｇ |
| 酒（下味） 小さじ1 |
| 大根（いちょう） 80ｇ |
| 人参（いちょう） 30ｇ |
| 白菜（ざく切り） 65ｇ |
| ねぎ（小口） 30ｇ |
| 味噌 30ｇ |
| だし汁 400ｍｌ |
つくり方
①鮭は酒をふってグリルで焼きます。
②だし汁をあたため、大根と人参を入れて柔らかくなるまで火を通します。
③白菜と鮭、味噌をいれて弱火で煮ます。
ポイント
北海道名物の石狩鍋をアレンジした汁です。石狩汁とは、産卵のために石狩川を遡上してくる鮭を、頭からしっぽまで一匹まるまる残すところなく味わうことができ、北海道の味を楽しむができる料理です。一度鮭を焼くことで香ばしさが増します。本場は、酒粕やジャガイモを入れて煮込んでいます。
