- 調理時間
- 50分
- 栄養価 (1人分)
-
エネルギー 614kcal たんぱく質 22.4ｇ 脂質 10.5ｇ 塩分 2.5ｇ
赤魚の照り焼き
材料 (4人分)
| 赤魚（50ｇ） 4切 |
| 酒 大さじ1 |
| 生姜（すりおろし）1かけ |
| ＊タレ＊ |
| しょうゆ 大さじ1 |
| みりん 大さじ1 |
| 酒 大さじ1 |
| 水 大さじ1 |
| 片栗粉 小さじ1 |
つくり方
①赤魚に酒、生姜をかけて下味をつけます。
②タレをつくります。タレの材料を全て鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
③片栗粉を分量外の同量の水で溶かし、少しづつ様子を見ながら混ぜ入れてトロミをつけます。
④赤魚をオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、170℃のオーブンで10分焼きます。
⑤焼けた赤魚に、②のタレをぬって完成です。
ポイント
火を止めてから片栗粉を入れることで、ダマになりにくくなります。
白菜の和え物
材料 (4人分)
| 人参（千切り） 1/4本 |
| 白菜（短冊切り） 3枚 |
| ＊タレ＊ |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| ごま 小さじ1 |
| ごま油 小さじ1 |
つくり方
①鍋に水を沸かし、にんじん、白菜を茹でます。
②野菜がやわらかくなったらザルにあけ、冷水で冷やします。
③野菜をよく絞って水気をきり、ボウルに移します。
④タレの材料をよく混ぜ、②の野菜を和えたら完成です。
ポイント
白菜は茎の部分を先に茹で、次に葉の部分を茹でると食感良く仕上がります。
白玉雑煮
材料 (4人分)
| だし汁 500ｍｌ |
| 鶏小間肉 30ｇ |
| 大根（いちょう切り）1/8本 |
| 人参（いちょう切り）1/4本 |
| ねぎ（小口切り） 1/4本 |
| しょうゆ 大さじ1/2 |
| 塩 少々 |
| 酒 小さじ1 |
| ＊白玉＊ |
| 白玉粉 40ｇ |
| 絹ごし豆腐 1/10丁 |
つくり方
①鍋にだし汁を沸かし、鶏小間肉を入れます。
②大根、人参を入れ、やわらかくなるまで煮ます。
③別の鍋に湯を沸かします。ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、よく練ります。
④小さく丸め、沸かした湯に入れ、中に火が通るまでゆでます。
⑤白玉がゆだったらザルにあけ、冷水で冷やします。
⑥②の野菜がやわらかくなったら、しょうゆ、塩、酒で味をつけます。
⑦⑤の白玉とねぎを入れ、ひと煮立ちしたら完成です。
ポイント
お餅の代わりに白玉を使ったお雑煮です。
水の代わりに絹ごし豆腐を使用することで歯切れがよくなり、喉に詰まりにくい白玉になります。
