夏野菜カレー

2017年08月11日

調理時間

120分

栄養価 (1人分)

【小学校給食】エネルギー　　　637kcalたんぱく質　　　21.4g脂質　　　　　　20.6g塩分　　　　　　2.5g

夏野菜カレーライス

材料 (4人分)

精白米　　　　　　　2合押し麦　　　　　　　25ｇ水　　　　　　　　　適量鶏もも肉（一口大）　140ｇ酒（下味）　　　　　小さじ1カレー粉（下味）　　小さじ1生姜（下味）　　　　少々玉葱（スライス）　　1個人参（いちょう切り）70g南瓜（スライス）　　1/8切れ茄子（輪切り）　　　65ｇ中濃ソース　　　　　大さじ1/2ケチャップ　　　　　大さじ1/2チャツネ　　　　　　大さじ1/2醤油　　　　　　　　小さじ1塩　　　　　　　　　小さじ1カレー粉　　　　　　小さじ1こしょう　　　　　　少々水　　　　　　　　　360ｍｌとりがら　　　　　　20ｇローリエ　　　　　　少々＊ルー＊薄力粉　　　　　　　大さじ3米油　　　　　　　　大さじ1バター　　　　　　　小さじ2

つくり方

ご飯
①米を洗い、水と麦を入れて炊飯します。

準備：肉に下味をつけておきます。
①鶏がらスープを作ります。
　水を沸かし、鶏がらを入れて煮ます。
②鍋に油を引き、にんにく、しょうがをいためて香りを出します。
③玉葱を入れてあめ色になるまで炒めます。
④豚肉、人参を炒めます。
⑤漉した鶏がらスープ、中濃ソース、ケチャップ、チャツネ、ローリエを入れて30分煮込みます。
⑥醤油、塩、胡椒で味を整え煮込みます。
⑦ルーを作ります。別鍋に、油とバターを入れて溶かします。小麦粉を入れて、かき混ぜながらブラウンルーをつくります。
⑧煮込んであるカレーをわかし、かき混ぜながら、ルーを少しずつ入れてとろみをつけていきます。
⑨かぼちゃとナスは、それぞれ素揚げし、油を切っておきます。カレーに入れて完成です。