- 調理時間
- 50分
- 栄養価 (1人分)
-
【中学校献立】エネルギー 791kcalたんぱく質 22.5g脂質 19.4g塩分 2.8g
ブラジリアンライス
材料 (4人分)
| 精白米 2合押麦 25ｇターメリック 少々水 2カップ塩 小さじ1/2カレー粉 1.5ｇ豚挽肉 25ｇ玉葱（角切り） 80ｇ人参（角切り） 25ｇホールコーン 15ｇ塩 小さじ1/3黒こしょう 少々カレー粉 1ｇ赤パプリカ（角切り）15ｇピーマン（角切り） 15ｇ米ぬか油 小さじ1/2 |
つくり方
①精白米を洗い、麦と水、ターメリック、カレー粉を入れて炊飯します。
②具をいためます。
フライパンに米油を引き、豚肉を炒めます。
③玉葱、人参を入れてよく炒めます。
④ホールコーン、ピーマン、赤パプリカを入れてさっと炒め、塩、こしょう、カレー粉で味を調えます。
⑤炊き上がったターメリックライスと、炒めた具をさっと混ぜ合わせます。
ポイント
カラフルな色合いと華やかなスパイスの香りが特徴です。
パステウ
材料 (4人分)
| 餃子の皮（大きめ） 4枚豚挽肉 60ｇ塩 少々キャベツ（みじん切り）60ｇ玉葱（みじん切り） 60ｇ人参（みじん切り） 20ｇニンニク（みじん切り）2ｇ生姜（みじん切り） 少々オリーブオイル 小さじ1ケチャップ 10ｇウスターソース 6ｇ黒こしょう 少々オレガノ 少々揚げ油 適量 |
つくり方
①ボールに豚肉と塩を入れてよく粘りが出るまでこねます。
②そのほかの具材と調味料を混ぜます。
③餃子の皮に包み、しっかり端を水溶き片栗粉でつけます。
④170℃の油できつね色になるまで揚げていきます。
⑤よく油をきって完成です。
ポイント
ケチャップやウスターソース、オレガノなどの様々な風味がする餃子です。
フィジョアーダ
材料 (4人分)
| ハム（短冊） 15ｇ |
| ウインナー（輪切り）15ｇ |
| 白いんげん豆 20ｇ |
| 玉葱 80ｇ |
| 人参 40ｇ |
| 葱 20ｇ |
| エリンギ 20ｇ |
| 小松菜 一株 |
| ＊スープ＊ |
| 水 600ｍｌ |
| 鶏がら 30ｇ |
| （顆粒だしで代用） |
| 塩 小さじ1/3 |
| 醤油 小さじ1 |
| 黒こしょう 少々 |
| レモン汁 少々 |
| タイム（粉） 少々 |
つくり方
①スープを鶏がらと水でとります。
②鍋にハム、ウインナーを炒めます。
③玉葱、人参、葱を入れていためます。
④鶏がらスープを入れて、白いんげん豆、エリンギを入れて煮ます。
⑤塩、こしょう、醤油で味を調えます。
⑥小松菜を入れてさっと火を通し、最後にレモン汁とタイムで香りをつけます。
ポイント
タイムとレモンが香る爽やかで旨みたっぷりなスープです。
タピオカフルーツポンチ
材料 (4人分)
| タピオカパール 40ｇ |
| 水 120ｍｌ |
| 上白糖 大さじ2 |
| レモン汁 小さじ1 |
| みかん缶 80ｇ |
| パイン缶 80ｇ |
つくり方
①鍋に湯を沸かし、さっと洗ったタピオカ入れます。
さっと煮立ったら好みの硬さにし、よく水にさらして冷まします。
②シロップを作ります、水、上白糖をいれて溶かし冷まします。レモン汁を入れます。
③みかん缶、パイン缶、タピオカ、シロップを入れて完成です。
ポイント
タピオカとは、南米が原産のキャッサバというイモのデンプンが原料です。
粉状にしたキャッサバのデンプンに水分を加えて加熱し、糊化したものを機械に入れて回転させます。
回転することにより雪だるまのように球状に固まり、見た目がパールのようになります。
ムチムチとした食感が特徴です。
