- 調理時間
- 60分
- 栄養価 (1人分)
-
エネルギー 580kcal たんぱく質 22.7g 脂質 23.9g 塩分 2.4g
卵とじうどん
材料 (4人分)
| うどん 4玉 |
| だし汁 500ml |
| 鶏小間 40g |
| 人参（千切り） 1/4本 |
| 玉葱（スライス） 1/4個 |
| 椎茸（スライス） 1個 |
| 小松菜（1cm長さ） 1/3株 |
| ねぎ（小口切り） 1/6本 |
| 油揚げ（短冊切り） 1/3枚 |
| 卵 2個 |
| しょうゆ 大さじ2 |
| みりん 小さじ1 |
| 酒 小さじ1 |
| 塩 少々 |
つくり方
①鍋にだし汁を沸かし、鶏小間を入れます。
②鶏小間に火が通ったら、人参、玉葱、椎茸、小松菜を入れます。
③野菜がやわらかくなったら、しょうゆ、みりん、酒、塩で味つけをします。
④味をつけたら、ねぎ、油揚げを入れ、一煮立ちさせます。
⑤卵を溶き、④に回し入れます。
⑥別の鍋に湯を沸かし、うどんを茹でます。
⑦器に⑥のうどんを盛り、⑤をかけたら完成です。
ポイント
うどんを入れると味が少し薄まるため、少し濃いめに味つけをしてください。
ポリポリ大豆の和え物
材料 (4人分)
| キャベツ（短冊切り）4枚 |
| もやし 1/2袋 |
| きゅうり（輪切り） 1/3本 |
| 人参（千切り） 1/4本 |
| ＊ポリポリ大豆＊ |
| 大豆（水煮） 40g |
| 片栗粉 適量 |
| 揚げ油 適量 |
| ＊ドレッシング＊ |
| ごま油 大さじ1 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 砂糖 小さじ2/3 |
| 酢 小さじ1 |
| からし 少々 |
つくり方
①鍋に水を沸かし、キャベツ、もやし、きゅうり、人参を茹でます。
②野菜がやわらかくなったらザルにあけ、冷水で冷やします。
③野菜をよく絞って水気をきり、ボウルに移します。
④水煮大豆の水気をきり、片栗粉をまとわせ、160℃の油で表面がカリッとするまで揚げます。
⑤ドレッシングの材料を全て混ぜ、③野菜と④のポリポリ大豆と和えたら完成です。
ポイント
大豆を揚げることで、ポリポリとした食感になります。
フルーツ白玉
材料 (4人分)
| みかん缶 60ｇ |
| 洋ナシ缶 60ｇ |
| パイン缶 60ｇ |
| ＊白玉＊白玉粉 40ｇ |
| 絹ごし豆腐 １/10丁 |
| ＊シロップ＊ |
| 水 250ｍｌ |
| 砂糖 大さじ2 |
| 白ワイン 大さじ1 |
つくり方
①鍋に、水、砂糖、白ワインを入れ、沸いたら火を止めます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。
②缶詰を開けて、シロップと果物を分けます。
③別の鍋に湯を沸かします。ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、よく練ります。
④小さく丸め、沸かした湯に入れ、中に火が通るまでゆでます。
⑤白玉がゆだったらザルにあけ、冷水で冷やします。
⑥①のシロップ、②の果物、⑤の白玉を混ぜ合わせ、完成です。
ポイント
シロップは、果物缶のシロップで代用しても良いです。
