- 調理時間
- 60分
- 栄養価 (1人分)
-
【小学校献立】 エネルギー 680kcal タンパク質 29.0g 脂質 24.5g 塩分 2.8g
小松菜のふりかけ
材料 (4人分)
| ごま油 小さじ1/2 |
| 小松菜（1㎝） 40g |
| 塩 ひとつまみ |
| 酒 大さじ1/2 |
| 粉かつお 大さじ1 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| みりん 大さじ1/2 |
| さとう 大さじ1/2 |
つくり方
①小松菜を茹で、水で冷やしたら、水気をきっておきます。
②フライパンにごま油を敷いたら、塩～さとうまでの調味料を入れ、火にかけ、しっとりとぱらぱらになるまで炒めます。
③水気をきった小松菜をいれ、さらに少し炒めて完成です。
ポイント
添加物がなく安心・安全な子供に人気のふりかけです。
シラス干しや胡麻を入れるなどのアレンジをしてもおいしいです。
厚焼き卵
材料 (4人分)
| サラダ油 小さじ1 |
| 豚挽き肉 40g |
| 干椎茸（みじん切） ひとつまみ |
| にんじん（みじん切）大さじ1/2 |
| 玉葱（みじん切） 大さじ1 |
| 干しひじき（戻す） 3g |
| 塩 ひとつまみ |
| さとう 小さじ1 |
| しょうゆ 大さじ2/3 |
| 溶き卵 2個 |
| だし汁 大さじ2 |
つくり方
①サラダ油で豚ひき肉～ひじきまでを火が通るまで炒めます。
②塩～しょうゆまでの調味料で味をつけ、さらに少し炒めます。
③溶き卵に②の炒めた具と、だし汁を混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた鉄板に流して焼きます。（卵焼き器やフライパンで焼いても大丈夫です。）
④焼き上がったら、食べやすい大きさに切って完成です。
ポイント
具だくさんで食物繊維たっぷりの甘辛い卵焼きです。お弁当の具にもおすすめです。
もやしの胡麻味噌かけ
材料 (4人分)
| 小松菜（2㎝） 80g |
| もやし 40g |
| にんじん（千切り）40g |
| ＊胡麻味噌たれ＊ |
| 白みそ 大さじ1 |
| さとう 大さじ1/2 |
| 酒 大さじ1/2 |
| みりん 小さじ1 |
| 白練りごま 大さじ2/3 |
| 白すりごま 小さじ2 |
| 白ごま 小さじ1 |
つくり方
①野菜はそれぞれ茹でて、冷やしておきます。
②胡麻味噌たれを作ります。白みそ～白ごま までを混ぜ合わせ、小鍋で加熱し、冷やします。
③冷えた野菜とたれを合わせ混ぜます。
ポイント
胡麻味噌だれは、万能調味料になります。茹で鶏や焼き茄子、しゃぶしゃぶのたれにしたり、冷奴の上に乗せたり、様々な料理に使うことができます。
味噌の種類で味が変わるので、味見をしてさとうや醤油を足してみてください。
とびうおのつみれ汁
材料 (4人分)
| だし汁 450ml |
| ごぼう（ささがき） 40g |
| 大根（いちょう） 80g |
| 白菜（短冊） 80g |
| 赤みそ 大さじ1 |
| 白みそ 大さじ1 |
| ねぎ（小口） 40g |
| 木綿豆腐（角切り） 80g |
| ＊つみれ＊ |
| トビウオミンチ 80g |
| しょうが（みじん切）1片 |
| ねぎ（みじん切） 10g |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 赤みそ 小さじ1 |
| 片栗粉 大さじ1 |
つくり方
①つみれのたねを作ります。トビウオミンチをよく練ります。粘りがでたら、しょうが～片栗粉をいれ、さらにまとまりがでるまで練ります。
②だし汁にごぼう、大根、人参をいれ、沸騰するまで加熱します。
③沸騰したところに団子状にしたつみれを入れていきます。
④団子がすべて浮いてきたら、白菜、豆腐を入れ、火が通ったら赤みそと白みそを溶き入れます。
⑤最後にねぎをいれます。
ポイント
「あごだし」とは、とびうおのだしのことを言います。
由来は様々ありますが、あごが飛び出るほどおいしいからという説があります。
とびうおのつみれからでるあごだしがおいしい1品です。
